Les gerds seques conserven totes les seves propietats beneficioses, de manera que l’assecat és el millor mètode per collir aquesta baia per a l’hivern. Les gerds es poden assecar tant a l'aire lliure com utilitzant diversos electrodomèstics, com un forn.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - forn;
- - una planxa;
- - tovallola de cotó, tovalló o paper de cocció;
- - gerds;
- - bosses de lli per a baies.
Manual d’instruccions
1
Ordeneu les gerds, traient totes les escombraries, les baies arrugades i espatllades. Tapa la cassola amb una tovallola o paper de forn (per descomptat, és millor utilitzar la segona opció per no fer malbé els estris de cuina necessaris com les tovalloles). Col·loqueu les baies en una làmina de cocció en una capa fina. Si utilitzeu gerds en excés, poseu les baies perquè no es toquin, en cas contrari, s’enganxaran entre el procés d’assecat.
2
Poseu la fulla al forn al compartiment inferior i engegueu l’aparell ajustant la temperatura a 60 graus. Tanqueu la porta del forn i deixeu que les baies s’assequin durant una hora.
3
Al cap d'una hora, traieu el forn amb les gerds del forn, barregeu suaument les baies, distribueu-les uniformement sobre paper, redueu l'escalfament de l'aparell a 50 graus i, després, torneu a posar la fulla al forn, però al compartiment superior. Deixeu la porta del forn oberta.
4
Així, remeneu les baies cada hora, alterneu l’alçada de la paella i mantingueu la porta del forn oberta durant l’assecat restant (això permetrà que les baies s’assequin i no les coeu).
5
Després de 6-8 hores, s’acabarà l’assecat. No és difícil comprovar si les baies s’han assecat prou, cal prendre unes quantes baies i enrotllar-les al palmell de la mà. El producte acabat té una superfície seca antiadherent, una estructura densa i un color grisenc-gerd, els gerds secs no tacen les mans.
Espereu fins que les baies estiguin a temperatura ambient i, després, desfeu-les en bosses de lli i poseu-les en un lloc sec i fosc.