El borsch verd, amb ortigues i herbes es pot cuinar no només a l’estiu, sinó també a l’hivern. És ideal per a les persones amb gran acidesa, ja que no té sorrel. El borscht verd cuit al foc a l'aigua i servit fred és molt refrescant.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- ortiga (fresca o congelada);
- julivert i anet;
- cebes verdes;
- patates
- pastanagues;
- cebes;
- ous
- pebre negre mòlt;
- sal;
- oli vegetal;
- brou i sorrel (opcional).
Manual d’instruccions
1
Preneu 700 grams de brou de carn, vedella o pollastre ric, o bulliu la mateixa quantitat d’aigua en un cassó. Submergiu les patates (200 grams), talleu-les a tires o a daus petits, en un brou i cuineu-ho fins que estigui tot cuit.
2
Peleu una pastanaga petita i ceba mitjana. Remeneu les pastanagues en una ratlladora fina, talleu-les finament les cebes i fregiu-les en una paella en oli vegetal fins que estiguin daurades. Esbandiu les verdures del julivert i aneu bé i elimineu les tiges espesses (cadascuna de les 6-7 branques), 2-3 branques de ceba verda, 100 grams de sorrel (si s’utilitzen), 400 grams d’ortiga fresca (prèviament escaldada), trosseu tots els ingredients enumerats. Si l’ortiga està congelada, descongeleu-la una mica i renteu-la i només després talleu-la. Bulliu 2 ous grans de pollastre, talleu-los o batu-los, remenant contínuament. Sal i pebre al gust.
3
Afegiu les pastanagues bullides i les cebes, les herbes picades, les cebes verdes i les ortigues a l’aigua bullent o el brou. Així com els ous picats, si els ous es baten, aboqueu-los amb cura a la cassola. Després que el borsch bulli 5 minuts, apagueu el foc - el plat ja està a punt. Serviu borsch verd, amb ortigues i herbes a la taula, afegiu a cada plat una mica d’herbes picades fresques i 1 cullerada de crema agra.
Pareu atenció
El borsch verd amb ortigues i herbes està contraindicat per al seu ús per a persones amb coagulació sanguínia augmentada, ja que les ortigues en aquest cas poden provocar la formació de coàguls i coàguls de sang.
Consells útils
No digeriu el borste verd, perquè és un tractament tèrmic suau que conserva totes les vitamines i oligoelements que contenen els verds.
Article relacionat
Què cuinar de verdures congelades