L’oca sencera cuita és un plat excel·lent per a la taula festiva. El millor és guisar l’ocell al forn. Es necessita molt temps per preparar-se, però resulta molt tendre i saborós. Serviu les patates, la col, les fruites dolces i amargades com a plat.
Tria la teva recepta
Oca en vi blanc
Segons aquesta recepta, podeu cuinar qualsevol ocell: pollastre, gall d’indi, ànec. Tot i això, l’oca sembla especialment impressionant a la taula festiva.
Necessiteu:
- 1 oca que pesa uns 4 kg;
- 0, 5 tasses de brou;
- 0, 5 tasses de vi blanc sec;
- pebre fresc mòlt;
- sal;
- 1 kg de coliflor i bròquil acabat de congelar;
- mantega per fregir.
Esbandiu bé la carcassa de gallina esmicolada i esquinçada i assequeu-la amb una tovallola de paper. Fregueu l’ocell amb sal i pebre per dins i per fora. Poseu-lo en una planxa de forn o en un recipient d’oca i poseu-lo en un forn escalfat a 200 ºC. Fregiu l’oca, abocant-la sovint amb suc calent. Quan l'au estigui daurat per tots els costats, aboqueu-hi el brou en un full de cocció, afegiu-hi el vi i cobriu amb una tapa o paper. Coure l'oca fins que sigui cuita, tot sovint girant.
Blanquejar la coliflor i el bròquil en aigua amb sal i fregir-los en mantega escalfada fins que estigui daurat. Talleu l’oca acabada a trossos i poseu-los sobre un plat en forma d’ocell sencer. Cobriu-ho amb un plat lateral de col fregit. Aboqueu-hi el suc d’una planxa per coure en una cassola, bulliu-ho. Aboqueu l’oca amb suc, serviu-ne la resta en una salsa.