L’albergínia és un magatzem de nutrients i vitamines, sovint aquesta verdura s’anomena “verdura de la longevitat”. A causa de l’alt contingut en sals de potassi, l’albergínia té un efecte beneficiós en el treball i l’activitat del cor. Les albergínies també ajuden a la lluita contra malalties dels ronyons i del fetge, i descomponen perfectament els greixos. Els plats d’albergínia es preparen a gairebé tots els països, ja que aquesta verdura no només és molt saborosa, sinó també saludable. Hi ha un gran nombre de receptes d’albergínies, però de vegades tenen un gust amarg. Provem de desfer-nos d’aquesta desagradable amargor en pocs minuts.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
Sal
Manual d’instruccions
1
Rentar bé l’albergínia, tallar la cua. Tallau en cercles o en plaques petites (segons la preparació addicional del plat), simplement podeu tallar-les per la meitat. Remenem les albergínies bé amb la sal gruixuda i les deixem en un bol profund durant 15-20 minuts. La sal es fonrà gradualment i les gotetes sortiran de l’albergínia. Després d’això, esbandiu l’albergínia amb aigua freda o bé, netegeu-la amb tovalloles de paper.
2
Podeu desfer-vos de l’amargor de l’albergínia, després de remullar-les. Per fer-ho, agafeu un bol, aboqueu-hi aigua freda i afegiu-hi sal en funció de la quantitat d’albergínia (per a 1 litre d’aigua cal prendre 1 cullerada. L. de sal). Talleu l’albergínia a rodanxes o a daus i poseu-hi un bol d’aigua salada. Tapem amb una tapa petita i posem la càrrega (pot d’aigua). Deixeu l’albergínia en remull durant 20-30 minuts. Després d’això, esbandiu sota aigua freda, tota l’amargor desapareixerà amb la sal. Si aneu a fregir albergínies, en aquest cas absorbeixen menys oli i resultaran molt més gustoses i menys greixoses.
3
De fet, l’albergínia avui pràcticament no és amarga. Però si us trobeu amb amargor, podeu eliminar-lo fàcilment si peleu la pell. Tota amargor desapareixerà, podreu cuinar aperitius i plats deliciosos.
Pareu atenció
En comprar l’albergínia, fixeu-vos en l’aspecte. Han de ser suaus (sense arrugues) i brillants sense signes externs de putrefacció i taques fosques. Al tacte, han de ser densos, sòlids i pesats. Si són suaus i lleugers, vol dir que ja no són frescos i hi pot haver moltes llavors.
Article relacionat
Com cuinar l’albergínia amb tomàquet