La carn i els productes carnis, com tots els productes, tenen una vida útil pròpia. Si la carn té una olor de delit, es pot eliminar de diverses maneres. Però si l’olor és més forta i punyent, és millor llençar aquesta carn, en cas contrari es pot enverinar. A continuació es mostren exemples de control de les olors.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Carn;
- Mostassa;
- Suc de magrana;
- Vi negre;
- Herbes especiades per a la carn (farigola, romaní);
- Sal;
- Aigua;
- Solució dèbil de permanganat de potassi;
- Brou de camamilla;
- Sucre
- Cassola
Manual d’instruccions
1
Prepareu un tros de carn, repartiu-lo amb mostassa llesta, poseu-la en una cassola i deixeu-ho dues hores. Esbandiu amb aigua freda. Comença a cuinar.
2
Poseu la carn en un cassó i tireu-hi suc de magrana durant una hora. El suc de la carn no es pot rentar, servirà com a adob per a la preparació del seu plat.
3
Aboqueu la carn amb vi negre, afegiu-hi farigola, romaní i deixeu-ho en remull durant una hora. Aquesta carn és apta per fregir.
4
Feu una solució salina forta i remulleu la carn durant dues hores. Esbandiu amb aigua freda i es destrueixen totes les olors.
5
Prepareu una solució dèbil de permanganat de potassi, ompliu-los de carn i deixeu-ho tres hores. Esbandiu bé amb aigua.
6
Aboqueu la carn amb un brou fred de camamilla, afegiu-hi una mica de sucre i deixeu-la reposar a la cassola durant vint minuts. Esbandida amb aigua salada.
7
Fregueu la carn amb molt de sucre, i fregiu-la amb la mateixa quantitat de sal. Esbandida en aigua.
Pareu atenció
Si la carn té una olor agre i desagradable, aquesta carn va arribar a la fase de decadència. La solució de permanganat de potassi s’utilitza molt rarament per a la carn, majoritàriament venedors sense escrúpols remullen la carn amb una olor aguda.
Consells útils
Per cuinar, utilitzeu carn fresca i inodora.