L’arengada sota un abric de pell és una amanida que molts estimen. I els dies laborables, i els dies festius, sempre és adequat sobre la taula. Però durant les vacances vull fer la taula elegant, per decorar els plats cuinats. Una mica de paciència i a la vostra taula hi haurà una autèntica obra mestra culinària.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - proteïnes d’ous bullits;
- - remolatxa bullida;
- - maionesa
- o
- - pastanagues bullides
- o
- - proteïnes d’ous bullits;
- - suc de remolatxa;
- - julivert
- o
- - filet d'arengada salada;
- - verds de julivert i anet.
Manual d’instruccions
1
Feu arengada sota una amanida de pell de pell segons la vostra recepta contrastada. La capa superior ha de ser de remolatxa, ratllada de maionesa.
2
L’amanida feta en un plat oval es pot decorar en forma de peix. Fregueu les clares d'ou bullides en una ratlladora fina. Poseu-los una amanida de cap de peix. A partir dels trossos de remolatxa bullida, feu un ull, boca, aletes, cua. A tota la superfície de la "Arengada sota un abric de pell" amb maionesa, dibuixeu escales.
3
Decoreu l’amanida com a cap de regal. Per fer-ho, col·loqueu-lo sobre un plat en forma de paral·lelipípede rectangular. A partir de pastanagues bullides, talleu tires de 2-3 mm de gruix: aquestes seran cintes. Col·loqueu 4 tires de pastanaga a l’amanida en forma de cintes embenades de la caixa. Al centre de l’amanida, a l’encreuament de cintes de pastanaga, feu un llaç. Talleu tires de pastanaga de diferents longituds, plegueu-les per la meitat. Primer, poseu els 4 elements d’un arc més gran de manera que es trobin entre les cintes “embenant la caixa”. Poseu 4 elements més de proa al damunt, distribuint-los de manera uniforme. Al centre de l’arc, poseu una rosa de mantega o pastanagues (torneu una tira de pastanagues bullides, donant la forma d’un brot).
4
Reixa les proteïnes bullides i divideix-les en dues parts, repartides en diferents plats. Aboqueu el suc de remolatxa fresc en porcions petites en una de les parts. Barregeu els esquirols amb el suc. Afegiu suc fins que les proteïnes prenguin un color lila. A l'amanida "Arenques sota un abric de pell", ruixat amb rovells d'ou bullits, ratllat en un ratllador fi, poseu-los en esquirols blancs i liles. Repartiu les branques de julivert entre elles. Tens un ram de liles.
5
Guarniu l'amanida amb roses d'arengada salades. Talleu el filet d’arengada a rodanxes fines. Forma una rosa en un plat pla. Per fer-ho, enrotlleu la primera llesca amb un con. Envolteu la segona rodanxa al voltant de la primera. Afegiu els pètals fins obtenir una rosa del diàmetre que desitgeu. Mitjançant una espàtula, traslladeu la rosa a "Arengada sota un abric de pell", doblegueu els pètals. Feu diverses roses de diferents diàmetres. Guarniu l’amanida amb rams de julivert i anet.