Marshmallow és un marshmallow d'aire a partir del qual es pot fer màstil. Simplifica molt el procés d’elaboració d’obres mestres culinàries: ara totes les mestresses de casa poden donar al pastís un aspecte festiu sense gaire experiència.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Eines:
- - passador;
- - piles per a màstics;
- - formes i motlles.
- Ingredients Màstics:
- - 250 g de marshmallows;
- - 250 g de sucre en pols;
- - 1 cda. l mantega;
- - 1 cda. l midó de blat de moro.
- Ingredients Ganache:
- - 100 g de xocolata;
- - 100 g de mantega.
Manual d’instruccions
1
Els ingredients principals del màstil són els marshmallows i el sucre en pols. Es necessita oli per donar plasticitat a la massa i es fa servir el midó de blat de moro per rodar, però es pot fer servir el mateix sucre glaç.
2
Fondre’s en un bany d’aigua o malicots de microones. Assegureu-vos que només augmenti de volum i comenci a fondre's, però no de color marró.
3
Aboqueu la massa fosa en un motlle barrejant, afegiu aproximadament la meitat del sucre glaç, la mantega i remeneu. Compte amb no escaldar-se.
4
Abocant la pols, amasseu la massa amb les mans fins que es converteixi en una peça sòlida de plàstic que no perdi la forma. La massa és com una brioixeria curta.
5
Deixeu el massís barrejat durant mitja hora, tapant-lo amb una pel·lícula perquè “maduri”.
6
Per rodar el màstic, espolseu la superfície de la taula amb pols o midó. Per obtenir més comoditat, és possible enrotllar la massa mitjançant una pel·lícula enganxada.
7
Si voleu acolorir el massís, heu de fer-ho amb una substància ja madura. Separeu els trossos petits i afegiu-los colorants alimentaris líquids o diluïts en suc de llimona. Afegiu aquests trossos de colors a la massa blanca. Després de barrejar bé cada color, torneu a enviar la matèria a la nevera durant mitja hora.
8
Assegureu-vos de cobrir la base del pastís amb ganache abans de decorar-la: es tracta d’una barreja de mantega fosa i xocolata, que uniformitza la coca i aïlla el massís de qualsevol líquid que pugui sobresortir del pastís: nata, impregnació, etc. Al final d’aquest pas, poseu el producte a la nevera, però, de moment, aneu buscant joies.
9
Mentre el ganache s’endureix, realitza decoracions. Els talladors de galetes poden resultar útils. Les piles són desitjables, però no és necessari; podeu donar forma a les fulles o a les flors amb qualsevol objecte arrodonit al final.
10
Rotlleu la capa principal de màstil amb la qual cobrireu tot el producte de rebosteria. La capa hauria de correspondre al diàmetre del pastís més dues de les seves altures. Fixeu suaument el centre de la crep al centre de la coca i aplaneu-lo.
11
Tirant suaument de la formació, alineeu els angles. Al final del treball, talleu tot l’excés.
12
Ara podeu afegir decoració, inserir espelmes i servir!
Pareu atenció
Si aparegueu plecs lletjos quan emboliqueu el pastís, proveu de suavitzar-los sense crear arrugades. Si apareix un defecte, tapeu-lo amb un element decoratiu.
Consells útils
Com a ganache, podeu utilitzar mantega.