L’oli vegetal és ric en greixos útils i necessaris per al cos humà, per tant, aquest producte es recomana per utilitzar-lo no només per metges, sinó fins i tot per nutricionistes. Avui, la seva opció és enorme, però tots els olis del mercat es poden dividir en dos tipus: refinats i no refinats. Per treure el màxim partit d’aquests productes, és important utilitzar-los correctament.
Tria la teva recepta
Quina diferència hi ha entre olis refinats i no refinats
Aquests dos tipus d’oli es fabriquen a partir d’un mateix producte, per exemple, d’olives o llavors de gira-sol. La diferència rau només en el grau de purificació. No refinat està sotmès a una mala filtració mecànica, de manera que conserva no només el sabor i l'aroma, sinó també la majoria de les substàncies beneficioses.
L'oli refinat es perfecciona amb més profunditat, en diversos passos. A la indústria moderna, això succeeix físicament, usant adsorbents o químicament. Molt sovint, és el darrer mètode de purificació d’oli que s’utilitza per al qual s’utilitzen àlcalis: avui es desenvolupa molt millor i facilita el control de la qualitat del producte acabat.
Com utilitzar oli refinat
En el procés de neteja en diverses etapes, l’oli refinat es desfà no només de les impureses, sinó que també perd les seves qualitats gustatives i moltes substàncies útils. Per al cos, aquest producte no té cap valor, de manera que podeu utilitzar-lo fresc en petites quantitats, però no aportarà cap benefici.
El millor és utilitzar oli refinat per fregir o guisar diversos aliments. A diferència del no refinat, no espumarà, no emetrà una olor desagradable quan s'escalfa o ruixarà en diferents direccions. Hi podeu fregir de forma segura pastissos, mandonguilles, verdures, creps i altres productes. A més, es pot afegir a aquells plats on no s’ha de sentir el gust de l’oli vegetal. Per exemple, en algunes pastisseries.
Un altre avantatge de l’oli refinat és que es pot emmagatzemar molt temps. Conserva les seves propietats fins i tot durant un emmagatzematge prolongat en un recipient de plàstic no pressuritzat. Per això, aquest producte és indispensable a la cuina, sobretot si els plats se solen cuinar en una paella.