La melmelada fa temps que forma part de la cuina, però encara ara es poden trobar espècies extravagants d’aquest dolç. La síndria és una d’elles. Aquesta meravellosa melmelada és perfecta per a aquells que vulguin menjar alguna cosa inusual, i els hostes que ho han provat demanaran una recepta per a una delícia.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - polpa de síndria - 1 kg;
- - sucre - 1 kg;
- - aigua - 400 g (per xarop);
- - vainilla - 1 pastís (2, 5-4 g);
- - llimona - 0, 5 peces.
Manual d’instruccions
1
Primer cal tallar la síndria a rodanxes fines perquè siguin més fàcils de bullir. Després de tallar-les, traieu-ne tots els ossos i cuineu-los en aigua durant 4-8 minuts. L’hora exacta està determinada per l’estat de les llesques, s’han de coure fins que estiguin toves.
2
Aleshores, necessiteu obtenir la polpa de síndria i posar-la a la nevera, després de remullar-la amb aigua. Necessiteu una mica d’aigua, però les rodanxes s’han de submergir completament. Cal insistir en tot això durant vuit hores aproximadament.
3
Abans d’extreure la polpa de la nevera, s’ha de fer xarop de sucre. Posant aigua al foc, heu d'afegir-hi sucre a poc a poc, agitant el contingut. Comproveu si s’ha dissolt tot el sucre. Mantenint la temperatura del xarop bullent, necessiteu treure rodanxes de síndria de la nevera, aboqueu-les amb la massa de sucre preparada i deixeu-ho durant 12 hores.
4
És possible escurçar el procés de cocció. Per això, s’ha de coure una barreja de xarop amb rodanxes a foc lent durant 20-30 minuts. Gràcies a aquest moviment, el temps d’infusió es redueix a tres hores. El gust canviarà una mica, per la qual cosa hauríeu de triar vosaltres mateixos l’opció adequada.
5
Després de la infusió, la melmelada es cou fins a una massa uniforme i lleugerament espessida. Cal remenar-lo regularment. Abans de finalitzar aquest pas, afegiu el suc de vainilla i llimona. Abans d’afegir llimona, proveu la melmelada amarga. Si la dolçor de la síndria era baixa, aquest ingredient arruïnarà el gust.
6
A les etapes finals de la cocció, comproveu-ne el gust amb la melmelada. Fins i tot les síndries d’una mateixa varietat poden tenir indicadors radicalment diferents de dolçor i suavitat, que es poden arreglar amb hores addicionals de cocció o insistir.
7
Al final de la cocció, hauria de sortir un regalet translúcid, que s’assembla més a la melmelada. La preservació és normal. Les llaunes es posen al vapor, i s'hi aboca un altre calent. Cal enrotllar amb cura els bancs i deixar-los refredar.
Consells útils
Després de netejar la síndria, no llençar cap residu. De les pells cuites, s’obté una deliciosa deliciosa cosa, entre fruita confitada i melmelada.
Aquesta melmelada no es pot cuinar fins que estigui suau. A moltes persones els agrada una llesca de síndria en xarop, a la seva.
Les llaunes es poden esterilitzar al microones. Llegiu prèviament els consells sobre la potència i la durada d’esterilització necessàries. Utilitzeu llaunes de poca capacitat. És més convenient i econòmic.