Manti és un plat tradicional uzbè, d’aspecte similar als bolets grans. No es bullen en aigua, sinó al vapor, en una paella especial - una olla a pressió. Si no hi ha aquesta paella, coure la manti en una caldera doble normal.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a la prova:
- - 1, 5 tasses de farina;
- - 1 tassa d’aigua tèbia;
- - 1 ou;
- - 1 cullerada sal.
- Per al farcit:
- - 300 g de xai o vedella;
- - 2 cda oli vegetal;
- - 1 tubercle de patata de mida mitjana;
- - 4 cebes;
- - 1/2 cullerada pebre negre mòlt;
- - 1 cullerada sals;
- - 1 cullerada llavors de carabassa.
Manual d’instruccions
1
Coure la massa. Aboqueu la farina en un bol, salteu-la. Feu un solc a la farina, aboqueu-hi l’ou i l’aigua. Barregeu-ho bé amb una forquilla i amasseu la massa amb les mans. Com més temps us amuntegueu, més fàcil és modelar-ne una mica.
2
Enrotlla la massa cuita amb embolcall de plàstic i deixa-la durant 10-20 minuts. Prepareu el farcit. Per fer-ho, trosseu finament la carn amb un ganivet. Peleu i piqueu finament la ceba.
3
Poseu les cebes en un bol, tireu-hi les espècies, barregeu-ho i deixeu que la barreja reposi una estona. Peleu i piqueu finament les patates o ratlleu-les a la ratlladora. Afegiu les cebes i les espècies a la carn, poseu les patates, aboqueu l’oli vegetal i barregeu-ho bé.
4
Espolseu la farina sobre la taula i poseu-hi la massa. Enrotlleu una botifarra i talleu-la a trossos petits aproximadament de la mida d’una noguera. Formeu boles a partir de trossos, enrotlleu coques primes d’uns 10 centímetres de diàmetre i uns 3 mm de gruix. Poseu una cullerada de carn picada a cada pastís. Si es vol, es pot posar al damunt un trosset de greix.
5
Formeu manti, per això, connecteu les vores oposades del pastís, pessigueu-les. A continuació, pessigueu les dues mitges circumferències restants. El resultat és una bossa gairebé quadrada. Connecteu els quatre extrems de la bossa resultant per parelles i doneu-li una forma rectangular.
6
Ompliu d'aigua bullida la part inferior de la doble caldera i poseu-la al foc. Lubriqueu els nivells d'una doble caldera amb oli vegetal i poseu-los al capdamunt. Quan l'aigua bull, poseu els nivells en una caldera doble. Manti es cou durant 40 minuts sota una tapa tancada amb aigua bullent.
7
Poseu el manti preparat en un plat, aboqueu-los amb mantega, ruixeu-los amb pebre, les herbes picades i serviu-les.