El bolet té un casquet de diàmetre de fins a 15 cm; el seu color és groguenc, marró, gris o marró. La cama del bolet està coberta d’escates fosques. Trobareu aquest bolet als boscos mixtos i caducifolis de finals de maig a octubre. Boletus creix ràpidament, però igual de fàcilment i perd la seva forma. Els exemplars grans gairebé sempre estan afectats per cucs.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per a la sopa:
- escorça de bedoll 400-500 g;
- sal 1 cullerada;
- cebes 1 ceba petita;
- patates 2 trossos de mida mitjana;
- pastanagues 1 peça mida mitjana;
- all 2 grans d'all;
- fulla de llorer
- verds
- crema agra
- pebre al gust.
- Per a escabetx:
- boletus 1 kg;
- sal 2 cullerades;
- àcid cítric 2 cullerades;
- vinagre 9% 2 cullerades;
- llorer 5 peces;
- allspice pèsols de mitja culleradeta.
Manual d’instruccions
1
Una característica del bolet marró és una vida útil baixa. Per tant, immediatament després de recollir els bolets, cal començar a cuinar-los. Per als arbres boletus grans, talleu la base de les cames i la capa tubular formadora d’espores. Esbandiu bé tots els bolets en aigua freda, això és especialment important, ja que gairebé tots els cucs són boletus marrons.
2
Poseu els bolets nets en un bol, ompliu-ho d’aigua i feu foc. Quan l’aigua bulli, aboqueu-la i en afegiu-ne una de nova. Ara s’eliminen totes les substàncies nocives que podrien haver-hi al bolet.
3
Aquesta varietat de bolets s’ha de bullir durant 40-50 minuts. Traieu periòdicament l'escuma durant la cocció. La immersió dels bolets a la part inferior de la paella indica la seva preparació, després de cuinar-los disminueixen de mida. Aquesta és la forma clàssica de cuinar boletus.
4
La sopa aromàtica es pot fer a partir d’aquests bolets. Preneu uns 500 grams de bolet, esbandiu bé amb un raig d’aigua calenta. Bulliu els bolets en gran quantitat d’aigua salada, traieu-ne l’escuma de tant en tant.
5
Afegiu-hi verds, llorer i pebre a la cassola. Peleu les patates i dues pastanagues. Talleu les patates a daus, i netegeu les pastanagues amb un ratllador gros. Triturar o picar els alls i barrejar amb la resta de verdures, afegir-les a la cassola i barrejar. Introduïu la ceba a la sopa, cuineu-la durant 10 minuts i traieu-la. Serviu-ho amb verdures i crema agria.
6
Es pot escabetxar boletus. Classifiqueu amb cura els bolets, netegeu-los i renteu-los. Es talla millor el bolet marró gran. Introduïu-les en una paella i coeu-les en grans quantitats d’aigua durant 50-60 minuts.
7
Agiteu i traieu periòdicament l'escuma. Afegiu una mica de vinagre i condiment al gust, cuineu-ho durant 10 minuts més. Col·loqueu els bolets en gerres i ompliu-los de brou. Refredar el bolet i guardar-lo en un lloc fresc.
- Com cuinar boletus?
- quant cuinar bolets boletus