Si en el passat recent, per triar el cacau, haguessis d’anar a la botiga i comprar un paquet de l’únic producte de l’assortiment, avui la situació ha canviat radicalment. Diferents varietats i tipus de cacau als prestatges de qualsevol pot resultar confús. Quin tipus de beguda necessites? Com triar-la? Hi ha dos tipus de cacau: cacau en pols, que cal bullir, i beguda de cacau, que simplement es dilueix amb aigua calenta.
Tria la teva recepta
Manual d’instruccions
1
Cacao en pols és una pasta feta a partir dels fruits de l’arbre del cacau, seca i mòlta. Una beguda d’aquest producte es prepara de la següent manera: es pren llet, aigua i sucre, s’aboca una petita quantitat de pols. Es deixa bullir la mescla: tot, la beguda ja està a punt. La pols preparada a partir dels fruits de l’arbre de xocolata conserva moltes substàncies útils, fent que la xocolata calenta sigui molt útil. Evita l’envelliment, nodreix el cos amb vitamines i protegeix de certes malalties.
2
Quan escolliu cacau en pols, presteu atenció a la seva aroma i estructura. Si apareixen grumolls a la pols, això vol dir que la barreja no es va emmagatzemar correctament o que el producte va caducar. El mateix significa que el cacau en pols ha perdut el sabor. Si el gust d'una beguda elaborada amb aquesta pols deixa molt a desitjar, ja no és adequat per fer xocolata calenta. Tot i que normalment aquest producte encara es pot afegir a la massa, la pols natural de l’arbre de cacau serveix com a excel·lent colorant i proporciona el sabor i l’aroma de la xocolata.
3
Les begudes de cacau són fàcils de fer. N’hi ha prou d’agafar unes cullerades d’aquest producte, diluir-les amb aigua calenta o llet calenta i el cacau ja està a punt. La composició de les barreges utilitzades per a la preparació de les begudes de cacau inclou necessàriament la pols pròpia de fruites de cacau, el sucre, la llet en pols i la lecitina també se solen afegir; aquesta substància no permet aparèixer precipitats insolubles.
4
Si voleu triar una beguda de cacau de qualitat, assegureu-vos de comprovar la fracció massiva de greix de la barreja, hauria de superar el 15%. Això significa que s’inclou molta mantega de cacau. Una bona pols per a una beguda pot ser molt fina, si es frega un pessic amb els dits, no hauria d’enrossir-se, sinó quedar-se a la pell dels dits. Els grans i els grumolls són un defecte, cosa que indica que la barreja no estava correctament emmagatzemada o que és de mala qualitat. Aquesta beguda es pot degustar seca. Si la llengua no sent un regust desagradable, tot està en ordre.
Pareu atenció
Si teniu problemes per dormir, no beu cacau a la nit. Les substàncies que s’hi contenen contribueixen a l’excitació del sistema nerviós, de manera que fins i tot després d’una copa d’una beguda saborosa pot resultar difícil adormir-se.
Article relacionat
Com fer cacau en pols de cacau a casa