Xulets: menjar inusualment saborós i saludable. Perquè un plat tingui èxit realment, és necessari no només cuinar-lo correctament, sinó també triar la carn amb prudència al mercat o a la botiga.
Tria la teva recepta
Com triar una carn
Molt sovint, les costelles es preparen amb carn de porc o vedella. Cada amfitriona pot triar de forma independent el tipus de carn que més li agradi a ella i als seus familiars.
El porc és ric en vitamines B, a més de zinc, ferro, potassi i magnesi. El greix de porc conté àcid araquidònic, àcids grassos insaturats i seleni. Les persones que pateixen diverses malalties cardiovasculars han de preferir la carn de porc per tot tipus de carn.
La vedella és rica en proteïnes de teixit connectiu, molt útil per a la salut dels vasos sanguinis, les articulacions i la pell. Els desavantatges de la vedella inclouen el fet que es digereix molt més temps i durament que el porc. A més, conté un gran nombre de compostos que contenen nitrogen que afecten negativament els processos metabòlics al cos.
Els especialistes aconsellen utilitzar diferents tipus de carn perquè el cos rebi totes les substàncies necessàries. La vedella es pot substituir per una vedella més dietètica i saludable.
Les costelles de coll, el pernil i altres parts toves de les carcasses de porc i vedella són excel·lents per a les costelles.