El caviar de les albergínies és un plat saborós i popular, que es ven a gairebé totes les botigues de queviures en forma de conserves. Però, per què no fer-ho tu mateix a casa? A més, un plat acabat de preparar és sempre més saludable que el de conserves.
Tria la teva recepta
Els plats d’aquesta meravellosa verdura són presents a les cuines de molts països. Curiosament, des del punt de vista de la botànica, aquesta no és una verdura en absolut, sinó una baia, i és rica en vitamines de tot el grup B, microelements i fibra; tanmateix, s’adopta una classificació lleugerament diferent en cuina.
En la majoria dels casos, el caviar en conserva té una composició força simple, incloent-hi només el producte principal, tomàquet i oli vegetal. La recepta següent us permet fer un sabor més intens i piquant afegint altres ingredients, incloses les herbes fresques.
Abans de procedir a la preparació del caviar, cal triar el mètode per cuinar les albergínies per si mateixes: es poden bullir en una caldera doble, després resulten més sucoses o cuites al forn, i el gust serà més accentuat. Decideix per tu mateix.
Necessiteu:
- un parell d’albergínies sense dents ni danys a la pell;
- un pebre vermell;
- una pastanaga de mida mitjana;
- una ceba (es pot fer servir una ceba vermella);
- 2 cda pasta de tomàquet;
- 4 cda oli de gira-sol no refinat;
- mitja culleradeta de qualsevol barreja de condiment, per exemple, herbes provençals, herbes caucàsiques, cuina asiàtica, cuina mediterrània (a gust);
- en un raig d’anet, cilantro i alfàbrega (es pot una mica més);
- un parell de grans d'all;
- ½ - 1 cullerada taula 9% vinagre;
- ½ - 1 cullerada sucre
- sal, pebre negre i / o allspice;
- pebre vermell o salsa calent basat en ell (no és necessari, només per als amants de la calor)
Pareu atenció!
En lloc de pasta de tomàquet, podeu utilitzar la pasta de tomàquet amb puré de vent. Passat es ven en botigues del mateix envàs que els sucs.
Utilitzeu oli de gira-sol no refinat, aportarà el seu toc únic a la gamma general del gust del plat.