Presentant la recepta del xai, convé destacar que aquesta carn és exigent i popular sobretot en aquelles regions on la cuina es basa en les tradicions asiàtiques amb l’ús de productes, ingredients, espècies i les característiques especials de l’elaboració d’un plat que només comença a entrar gradualment a la nostra eslava. mentalitat de percepció.
Tria la teva recepta
Xai: la carn és molt específica. Pel que fa al seu contingut en greixos i contingut calòric, se situa per davant de la vedella i fins i tot del porc. A més, el xai només té la seva olor inherent, que s’elimina per pre-remull, preferiblement a l’adob. Una peça correctament seleccionada també afecta la qualitat del plat preparat. Per això, per cuinar xai i el plat va ser del vostre gust, heu de saber si no totes les subtileses de la cuina caucàsica, segurament les relacionades amb la preparació del xai.
Per cuinar el cabrit deliciós, decidiu sobre la carn. La carn d’una ovella jove té un gust molt més tendre i pràcticament no té raigs. Com més gran és el moltó, més fosc i ric és el color de la carn. Tanmateix, adquirint un túnel encara més antic, amb l'ajut d'una adob, podeu suavitzar-lo i fer-lo més suculent. L’adob en aquest cas s’elabora amb una barreja de vi negre, mostassa i oli d’oliva.
Cuinar xai no és gens difícil, però hi ha matisos que és millor tenir-ne compte.
Segons diuen els experts, la millor carn per a la preparació de barbacoa, que no pas el xai, i només per totes les normes, la cama de xai al forn cuita val la pena.
El famós plat chanakhi de xai de Geòrgia, que fa referència als primers plats, ja ha rebut, en relació amb la seva popularitat, diverses interpretacions que es presenten en restaurants famosos de tot el món.
Inicialment, com a versió original georgiana, el chanakhi era una sopa, que es preparava a base de verdures i carn d’un xai jove. Pastanagues, alls, tomàquets, cebes, espècies. La sopa és elemental per cuinar, tant al forn com a una cuina de gas. Avui, els chanahs de xut se complementen amb diversos ingredients, en el nostre cas, les patates, que es couen en una olla, exclusivament al forn amb carn de xai i espècies diverses.
Una de les opcions de chanakhi es cou al forn amb l’addició d’un xai jove i patates de diverses rodanxes decents d’albergínia tallades en anelles, cosa que proporciona al plat no només una peculiaritat i una punxència, sinó també un gust inoblidable.
També podeu coure el tritó molt saborós segons una recepta moderna amb menta. Les fulles de menta es trenquen i la carn de xai pre-salada i de pebre es cobreix densament amb aquestes fulles. En una planxa, prèviament untada amb dues cullerades soperes d’oli de gira-sol, es posa la carn i es fregeix. A continuació, s’afegeix a la carn fregida una quarta tassa de vinagre, mig got d’aigua, dos caps d’all no pelats, trencats en grans, i es couen tot a 200 graus al forn durant 40-45 minuts. Després de cuinar, es recomana no obtenir la carn durant 10 minuts. Així estalviarà totes les sucs.