La col d’espàrrecs, o bròquil, és una de les verdures verdes més saludables. Les inflorescències de flors no obertes s’utilitzen com a menjar, que després de cuinar es tornen suaus i adquireixen un sabor delicat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Per bròquils amb mousse de formatge:
- - 200 g de bròquil;
- - 50 g de salmó lleugerament salat;
- - 100 g de formatge Lambert amb un 15% de greix;
- - 50 ml de crema;
- - 1 rovell d’ou;
- - 20 ml d’oli d’oliva;
- - 2 cda. l suc de llimona;
- - sal
- pebre negre mòlt al gust.
- Per bròquil
- al forn amb all i formatge:
- - 1, 5 kg de bròquil;
- - 200 g de formatge dur;
- - 10 grans d'all;
- - 2 cda. l oli d’oliva;
- - sal al gust.
- Per un berenar de bròquil de cansalada:
- - 0, 5 kg de bròquil;
- - 150 g de cansalada;
- - 125 g de formatge processat.
Manual d’instruccions
1
Bròquil Mousse de formatge
Desmuntar bròquil per a inflorescències, rentar-les en aigua freda. Bulliu la col amb aigua salada durant 3-5 minuts fins que estigui cuita. Llançar-lo en un colador i abocar-hi aigua gelada. A continuació, aboqueu oli d’oliva i salpebreu amb suc de llimona.
2
Talleu el salmó salat a trossos petits. Remeneu el formatge Lambert a una ratlladora fina. Transferiu-la a una cassola petita, tireu-hi la nata i poseu-la a foc lent. Escalfem la barreja, però no la portem a ebullició. Aboqueu el rovell d’ou i barregeu-ho bé.
3
Retireu la massa del foc, afegiu-hi salmó picat. Bateu la massa amb una batedora. Poseu bròquil sobre plats bullits i aboqueu-hi mousse de formatge per sobre.
4
Bròquil al forn amb all i formatge
Talleu les inflorescències de bròquils en 2 parts. Llançar la col a aigua salada bullint i coure-la durant 3-5 minuts fins que estigui tova. A continuació, escorreu l’aigua i assequeu el bròquil.
5
Tritureu els alls. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella. Posem els alls picats i els fregim a foc mitjà fins que estiguin daurats. Afegiu el bròquil bullit, barregeu la col amb els alls i apagueu el foc.
6
Preescalfeu el forn a 180 ºC. Lubriqueu el plat per enfornar amb mantega i traslladeu-hi la col. Remeneu el formatge dur i escampar-hi bròquil. Enfornem uns 10 minuts fins que el formatge es fongui completament. Serviu el plat acabat immediatament calent a taula.
7
Aperitiu de bròquil de bacó
Bulliu les inflorescències de bròquils fins que estiguin toves. Talleu la cansalada a tires fines. Talleu el formatge suau crema a rodanxes petites.
8
Poseu bròquil i una llesca de formatge a cada tira de cansalada. Enrotlleu bé la cansalada. Greixeu un plat per enfornar amb oli vegetal. Poseu l’aperitiu en forma i deixeu-ho al forn escalfat a 180 ºC durant 5 minuts. Refredar i servir.
Article relacionat
Com fer bunyols bròquils
- Bròquil de cansalada
- bròquil de cuina és deliciós