La carpa comuna és un peix d’aigua dolça, com una carpa. Sí, pertany a la família dels ciprínids i fins i tot a l’ordre dels ciprínids. A la cuina xinesa, aquests dos peixos han estat consumits durant molts segles, a més a més, carpes i, després, la seva carpa de mirall "domesticada", entre els primers que es van menjar.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Carpa d’estil xinès
- 1 carpa gran;
- 3 grans d'all;
- 1 pebrot;
- plomes de ceba verda;
- arrel de gingebre petita;
- 4 cullerades de salsa de soja;
- 1 cullerada de vi xinès cuit;
- 6 cullerades de sucre moreno;
- 3 cullerades de midó de blat de moro;
- 2 cullerades de farina de blat;
- sal;
- 5 cullerades de vinagre;
- 1 ceba d'escot;
- pebre;
- oli vegetal;
- wok
Manual d’instruccions
1
Carpa d’estil xinès
Netegeu i moleu la carpa. Podeu tallar el filet en porcions o en trossos molt petits, en una sola picada. Combina l’adob de vi cuit, 2 cullerades de salsa de soja, 1 culleradeta de sucre, l’arrel de gingebre mig pelada i ratllada, les plomes de ceba verda, prèviament tallades al llarg de la ploma i després tallades finament. Podeu adobar trossos de peix en un bol o un bol, però és més convenient i més ràpid fer-ho en una bossa de plàstic ordinària, és millor agafar la bossa més gruixuda o posar una bossa prima en una altra. Barregeu bé el peix amb la marinada i deixeu-ho uns 10-15 minuts.
2
Aboqueu la farina i el midó en un plat profund, barregeu-los. Escalfeu l’oli en un wok. Enrotlla cada tros de peix en una barreja de farina i midó i, tot seguit, submergeix en oli calent durant diversos minuts (segons la mida). Assegureu-vos que la farina i el midó no s’acumulin en greixos profunds i no comenceu a cremar-se. Poseu els trossos de peix preparats en un plat cobert amb una tovallola de paper per eliminar l'excés de greix. Tapar amb paper film per mantenir-lo fresc.
3
Feu la salsa. Trossegeu les cebes i els alls, talleu-ne diverses rodanxes fines de l’arrel de gingebre. Peleu els pebrots i talleu-los a anelles primes. En un wok, escalfeu 2 cullerades soperes d’oli vegetal i fregiu-les ràpidament les verdures. Afegiu-hi vinagre, sucre restant i salsa de soja, 1/4 culleradeta de sal, pebre negre mòlt i 1 cullerada de midó de blat de moro. Barregeu bé i aboqueu-ho en un raig prim, sense parar de remenar ½ tassa d’aigua bullida. Escalfeu la salsa, remenant, fins que espesseixi. Poseu-hi trossos de peix i, si cal, caliu. Serviu ruixat amb llavors de sèsam fregides. Aquesta carpa es pot guarnir amb arròs, verdures fregides en un wok o servir sense plat.