A les prestatgeries de les botigues es presentaven els productes de desenes de fabricants de mantega. Però el problema és que triar el present és bastant difícil: moltes vegades la margarina ordinària s’amaga sota l’etiqueta. Per estar segur de la qualitat de l’oli, podeu fer-lo vosaltres mateixos.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 1 litre de crema de greix;
- - aigua freda;
- - sal;
- - cacau;
- - suc de taronja o melmelada.
Manual d’instruccions
1
Per fer mantega, preneu una crema gruixuda, preferiblement una crema de poble, desnatada amb llet de vaca. Si és difícil aconseguir-ne un, podeu obtenir un contingut del greix de la botiga del 33-35%.
2
En algunes receptes de mantega casolana, es recomana preparar-la a partir de crema refrigerada. De fet, com més fred sigui el producte, més temps trigarà a batre, de manera que per accelerar el procés, és millor prendre crema a temperatura ambient.
3
La mantega casolana es pot obtenir amb una batedora, batut, espàtula o altres estris de cuina. Quan s'utilitza la batedora, el líquid que es separa durant la batuda pot esquitxar. Per evitar-ho, agafeu un bol amb un volum tres vegades superior a la quantitat de nata, aboqueu-lo a la crema, emboliqueu-lo completament dues vegades amb film adhesiu i feu petits forats per als broquets de la batedora.
4
La principal tecnologia per cuinar oli és la següent. Aboqueu la crema al bol de la batedora i bateu a velocitats baixes, augmentant progressivament la velocitat fins a la més ràpida. Quan la massa es divideix en 2 substàncies -la mantega i el llet de mantega- coleu-la mitjançant un tamís finíssim fins a copes líquides. Esbandiu bé l’oli resultant diverses vegades amb aigua per rentar la llet de mantega. Remeneu l’oli amb una espàtula de silicona o espàtula fins que quedi suau, afegiu-hi sal i tireu-ho a mà.
5
Si la crema és molt oliosa i espessa, les podeu amassar amb les mans com la massa. La mantega es separa bastant ràpidament i no es triga més de 10 minuts.
6
Per batre la mantega, també podeu utilitzar una ampolla de plàstic regular amb un volum d’1, 5-2 litres: aboqueu 0, 5-0, 7 litres de nata i agiteu-ho enèrgicament durant 15-20 minuts, després passeu-ho per un tamís, esbandiu i tireu.
7
En batre, fixeu-vos en el color del producte: com més groc és l’oli, més gran és el seu contingut en greixos.
8
Després de rentar l’oli amb aigua, podeu afegir cacau, suc de taronja, melmelada, herbes i altres ingredients al vostre gust.