Molts productes de rebosteria requereixen crema batuda. Fan crema per a pastissos i pastissos. A més, la crema batuda sola pot ser un bon postre. Tot i això, no sempre es pot comprar la crema del contingut de greix necessari. Normalment, només es bat la crema amb un contingut de greix com a mínim del 30%.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Cuina
- Capacitat per escalfar crema
- Major capacitat per a un bany d'aigua
- Nevera
- Nata seca
- Gelatina
- Espessants de crema
Manual d’instruccions
1
Podeu utilitzar espessidors especials per a la crema. Hi ha moltes a les botigues i són molt diferents: "quallada", "cirera", "maduixa" i altres. Però no a tothom els agrada i no sempre estan a la venda. Com utilitzar-los i en quines proporcions s’escriu al paquet.
2
Si tolereu bé la gelatina, podeu espessir la crema amb ella. 3 tasses de crema conté 1 culleradeta de gelatina. S'ha de posar la gelatina en un bol petit i abocar-hi 1 got de nata. Barrejar bé. A continuació, agafeu plats més grans, aboqueu-hi aigua i poseu-los a la cuina. Podeu escalfar-lo directament en un got, però després heu de vigilar que la massa no bulli. Escalfeu el contingut de la cassola fins que la gelatina es dissolgui completament. Traieu la cassola de la cuina i refrigereu-la. Refredeu la resta de la crema a la nevera i comenceu a batre, abocant progressivament la solució de gelatina.
3
Però no a tothom li agrada la gelatina i, a més, cal degustar-ne el gust. Això és possible en les cremes, on hi ha molts més ingredients, i és gairebé impossible només en la crema batuda. Si només necessiteu crema batuda i no són prou greixoses, escalfeu-les gairebé fins al punt d’ebullició, però assegureu-vos que no comencin a bullir. A continuació, poseu-los a refredar. És recomanable conservar-los a la nevera més temps. Després d’això, el 20% de la crema mantindrà la seva forma pitjor que els greixos.
4
Si no necessiteu només una crema que tingui bé en batre, sinó una crema condensada, es preparen de la mateixa manera que la llet condensada. Per a 0, 5 l de nata - 0, 25 kg de sucre. Aboqueu la nata en una cassola, remeneu-hi el sucre (millor amb un batut, però no piqueu). Col·loqueu la cassola amb la barreja en un cassó gran amb aigua calenta i cuineu-ho, remenant de tant en tant, a foc mitjà.
Consells útils
A més de la gelatina, podeu espessir la crema amb sucre en pols o midó.
Podeu afegir una mica de pols a la crema líquida, aproximadament 1/4 del volum.