Les gambes formen part de molts plats. Es tracta d’amanides i sopes, risotto i paella, pasta i pizza, quiche francesa i boletes xineses. No són menys saborosos i "sols". Les gambes adobades a l'estil tailandès o japonès decoraran qualsevol taula festiva i un menú romàntic per a la nit, però a ningú no li molesta que cuineu aquesta delicadesa així, perquè volíeu alguna cosa saborosa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Gambetes adobades d'estil japonès
- 2 grans escotes;
- 1 peça de gingebre fresc (5 centímetres);
- 4 grans d'all;
- 3/4 tassa de salsa de soja;
- 4 llimes;
- 2 cullerades de sucre moreno;
- 1/4 tassa de ceba verda picada;
- 1/4 tassa de mantega de cacauet;
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt;
- 1 quilogram de llagostins.
- Gambetes adobades estil tailandès
- 24 llagostins
- 2 tasses de llet de coco;
- 4 llimes;
- 1/4 tassa de salsa de peix tailandès;
- 1 cullerada de pasta de tamarinde;
- 4 grans d'all;
- 1 (5 centímetres) arrel de gingebre;
- 1 cullerada de sal;
- 6 broquetes de bambú.
Manual d’instruccions
1
Gambetes adobades en estil japonès. Talleu la ceba en anells, peleu i ratlleu l’arrel de gingebre, peleu l’all i passeu-ho pel gingebre. Premeu ½ tassa de suc de llima.
2
Poseu la ceba, el gingebre, l’all i el sucre en una batedora, aboqueu la salsa de soja i el suc de llima. Barrejar fins que quedi suau. Afegiu les cebes verdes picades i la mantega de cacauet i barregeu-les juntes. Amaniu amb pebre negre al gust. Les gambes pelades es posen en un bol gran, s’aboca l’adob i es deixa marinar a temperatura ambient durant 20 minuts.
3
Preescalfeu la brasa. Retireu les gambes marinades i remeneu-les entre un i mig a 2 minuts per cada costat.
4
Gambetes adobades a l'estil tailandès Amb llima, traieu-ne la picada i tireu-ne el suc. Peleu i piqueu els alls. Peleu l’arrel de gingebre i ratlleu-la.
5
Barregeu la ratlladura de llima, el suc de llima acabat d’esprémer, l’all picat, el gingebre ratllat, la pasta de tamarinde, afegiu la salsa de peix tailandesa i aboqueu-hi la llet de coco. Salar. Bateu amb la batuda.
6
Col·loqueu les gambes en una bossa amb cremallera de plàstic gran per emmagatzemar aliments. Aboqueu les gambes amb marinada i segelleu la bossa. Deixeu marinar les gambes a temperatura ambient durant 30 minuts. Convertint el paquet periòdicament. En aquest moment, heu de remullar les broquetes de bambú en aigua tèbia.
7
Preescalfeu la brasa. Retireu les gambes marinades i la corda 4 per broqueta i reserveu-les. Greixeu la graella amb una mica d’oli vegetal. Cuineu les gambes durant tres minuts per cada costat. Serviu calent.
Consells útils
La pasta de tamarindo s’utilitza en moltes receptes orientals. A l’Índia, forma part del famós condiment del curry. El tamarindo és un arbre, les seves beines s’utilitzen per a menjar. S’assequen, es trituren, es bullen en aigua i aquest líquid ja s’utilitza com a condiment. La composició de la famosa salsa Waucestershire. Si no teniu pasta de tamarinde a mà, podeu substituir-la barrejant suc de llima amb sucre moreno. És a dir, a la recepta anterior, simplement podeu rebutjar-la, sense fer mal al gust. L’adob perdrà una mica de puny.