Resultat d'un producte com els pits de pollastre, podeu cuinar un plat original i saborós de la cuina romanesa. El pastoroma és l’alegria d’un gurmet, és bo com a segon plat, aperitiu fred, adequat per als entrepans. Per cuinar un pastor real, cal adobar i salar correctament els pits de pollastre perquè quedin saturats d’espècies.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- 2 pits de pollastre.
- Per a la salmorra:
- aigua 3 cullerades;
- sal 2 cullerades;
- llorer 2 unitats.
- Per a l'adob:
- 2 cullerades de mel;
- rovell d’oli.;
- salsa de soja 1 cda.
- all 2 grans d'all;
- pebre negre mòlt 1 cullerada;
- pebre vermell 1 cda
Manual d’instruccions
1
Prepareu el pit de pollastre. Agafeu carn desossada. Renteu-ho sota l’aigua per netejar-lo dels ossos més petits i les partícules adherides. Primer cal adobar el pit de pollastre amb aigua freda salada amb l’afegit de fulla de llorer. La sal es pren a raó d’1 cda. sense diapositiva a 1, 5 cullerades. aigua. El pit de pollastre es posa en solució salina durant 2 hores. L’aigua ha de cobrir completament el pollastre.
2
Mentrestant, cuinem la marinada. La marinada ha de ser picant. L’all forma part de la recepta de qualsevol pastor, així com l’oli vegetal. Afegiu a aquesta composició pebre negre, pebre vermell, 2 cullerades de mel, 1 cda. salsa de soja. Barregeu-ho tot bé. L’all s’ha de picar finament. Obteniu una pasta per fregar el pit de pollastre.
3
Treu el pit de pollastre fora de l’aigua. Col·locar les tovalloles de paper a assecar. Manteniu-la durant 5 minuts. Si cal, substituïu les tovalloles per unes de seques. Amb el pit preparat per a escabetx, l’aigua no s’ha d’escórrer.
4
Coeu bé les llesques de pollastre amb la pasta resultant. Doblegueu un recipient i refrigereu-ho durant 2 hores, podeu passar la nit al dia.
5
Treu els pits de pollastre. Poseu-les en forma, pre-tapant el fons amb paper film. El plat ha de sortir amb una crosta, de manera que s'ha de posar al forn, escalfat prèviament a 180 graus.
6
Coure el pastor durant 15-20 minuts. Quan estigui gairebé a punt, traieu-lo del forn i aboqueu-lo sobre el suc resultant, poseu-lo al forn durant 10 minuts més. Així doncs, sobre els trossos de pollastre es forma una guinda dolça, que decorarà el plat resultant i donarà al pastor un gust especial piquant.
Consells útils
El pastrami preparat per coure es pot torçar en un rotlle, lligat amb un fil per tal que no es desfaci. Un cop el plat estigui a punt, traieu els fils. Resulta una bonica botifarra.