Les cebes escabetxades són un bon aperitiu per a la carn. El seu gust amarg desprèn qualsevol plat de carn, ja sigui un kebab aromàtic, un filet ratllat cuit a foc obert o una carn a la brasa del forn de casa. Les cebes són bones no només fresques, sinó també adobades segons diverses receptes. Passa uns minuts en una deliciosa adobada i la teva taula estarà decorada amb guarnició de ceba fresca i cruixent per a la barbacoa.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Cebes adobades amb anells:
- 2-3 cebes fortes mitjanes
- 3 cullerades de sucre
- ½ cullerada de sal
- 75 mil·lilitres de vinagre de taula (9%)
- 200 grams d’aigua
- Cebes en vinagre i mostassa balsàmica:
- 1 ceba gran
- 1 cullerada de mostassa
- 1 culleradeta de vinagre balsàmic
- un polsim de sal i pebre
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Cebes adobades en suc de tomàquet:
- 4-5 peces de bombetes
- 1 parell de julivert
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades d'oli de gira-sol
- 1 culleradeta de vinagre 9%
- 1 culleradeta de sucre i sal
- Cebes adobades amb llimona:
- 2 cebes grans
- 1 llimona mitjana
- 1 culleradeta de sal i sucre
- 1 cullerada d'oli de gira-sol
- un polsim de pebre blanc mòlt
- Cebes adobades en àcid cítric:
- 2 cebes
- 6 g d’àcid cítric
- 100 ml d’aigua
- 1 culleradeta de sal
- 1 capoll
- 1 fulla de llorer
- 1 polsim de pebre vermell, canyella, pebre negre mòlt
- Anells de ceba adobada grega:
- 2-3 cebes mitjanes de ceba amanida
- 100 mil·lilitres d’oli d’oliva
- 75 mil·lilitres de vinagre balsàmic
- orenga
- Cebes picants escabetxades:
- 500 grams de ceba petita
- 2 litres de vinagre de sidra de poma
- 150 grams de sucre moreno
- 1 cullerada de sal
- 1 culleradeta de pebre fresc mòlt
- pebre vermell Cyrano
- pel nombre de llaunes
- 1/2 cullerada de mostassa francesa
- 1 culleradeta de grans
- fulla de llorer
Manual d’instruccions
1
Cebes adobades amb anells.
Trieu els plats en els quals escollireu les cebes. És adequat un pot de vidre amb un coll ample o un bol que podeu cobrir amb un platet o plat. Peleu la ceba i talleu-la a rodelles amb un ganivet ample. Poseu les cebes als plats preparats. Col·loqueu una petita paella a la cuina, aboqueu-hi aigua, afegiu-hi sal i sucre. Porteu l’aigua a ebullició, recordant de remenar. Quan l'aigua bulli, afegiu vinagre de taula i apagueu el foc immediatament. Aboqueu la ceba marinada calenta i tapeu-la amb una tapa o placa. Deixeu la marinada refredar i poseu les cebes a la nevera. D’aquesta manera, les cebes escabetxades es poden consumir immediatament després que es refredi, però serà més saborós en un dia.
2
Cebes adobades en vinagre i mostassa balsàmica.
Barregeu la ceba picada o la mitja anella de ceba amb la mostassa. Sal i pebre. Amaniu la ceba amb qualsevol oli vegetal, preferentment refinat, de manera que no hi hagi pudor. Aboqueu-hi vinagre balsàmic. Tant fosc com clar és adequat, però els cuiners recomanen utilitzar balsàmics grocs perquè la ceba no s’enfosqueixi. Barreja bé amb les mans o amb una espàtula de fusta perquè els anells de ceba no es trenquin. I envieu el plat durant 1, 5 hores a la nevera. Aquesta ceba complementarà bé no només els bistecs o els kebabs, sinó que també és perfecte per a un entrepà.
3
Cebes adobades en suc de tomàquet.
Traieu la closca de tots els bulbs, submergeix-los en aigua freda durant una hora. Tallar en anelles amb un gruix de 4-5 mm. Picar el julivert i barrejar amb la ceba. Escalfeu l’oli de gira-sol en una cassola i afegiu-hi la pasta de tomàquet amb 200 ml d’aigua tèbia. Afegiu-hi sal i sucre. Feu més lent la barreja no més de 10 minuts. Afegiu vinagre i traieu la cassola del foc en un minut. Poseu les cebes en gerres o envasos de plàstic, ompliu de marinada i taps amb tapes. Si plantegeu guardar les cebes en vinagre en el suc de tomàquet a l’hivern, esterilitzeu prèviament els flascons durant 10 minuts i després d’embalar-los enrotlleu-los amb tapes de ferro. Deixeu refredar completament a temperatura ambient. Les cebes col·locades en recipients de plàstic o altres recipients no es poden guardar més de 7 dies a la nevera.
4
Cebes adobades amb llimona.
Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines. Remeneu-ho amb pebre blanc mòlt. Fregueu la pell de mitja llimona amb una ratlladora fina - només n’hi ha prou amb una culleradeta. Talleu la llimona en dues parts, tireu-hi el suc de llimona pels dits perquè les llavors no caiguin al suc. Dissoleu la sal i el sucre en 3 culleradetes d’aigua tèbia, aboqueu-hi el mateix oli i suc de llimona, afegiu-hi la ratlladura de llimona. Col·loqueu les cebes trossejades en una tassa profunda, tireu-hi la marinada i deixeu-la durant uns 30-60 minuts. Escorreu, les cebes es poden servir immediatament.
5
Cebes adobades en àcid cítric.
Bulliu l’aigua amb àcid cítric durant 1 minut, aboqueu-ne tots els altres ingredients. Poseu les cebes pelades i trossejades en un pot de vidre, tireu-hi la marinada bullint. Deixeu refredar les cebes al pot. Les cebes escabetxades en àcid cítric es poden conservar a la nevera durant no més de 7 dies.
6
Anells de ceba marinada grega.
Hi ha un gran nombre de varietats d’amanides dolces de ceba, de vegades, sense saber el nom exacte, s’anomenen cebes espanyoles o vermelles, tot i que les cebes dolces no són necessàriament vermelles. Entre aquestes varietats s’inclouen Red Baron, Carmen, Exibishen. Aquesta ceba és perfecta per adobar ràpidament i destaca delicadament el gust de la barbacoa. És especialment bo amb els kebabs de shish de xai. Peleu la ceba, talleu-la a les anelles i poseu-la en una bossa amb cremallera. Aboqueu oli d’oliva, vinagre balsàmic en una bossa i espolseu orenga. Botoneu la bossa, agiteu-la i envieu la ceba a marinar durant 6-8 hores. Aquestes cebes es poden posar en una amanida de verdures fresques servides amb carn.
7
Cebes picants escabetxades
Si esteu acostumats a cuidar-ho tot per endavant, no us serà difícil escollir les cebes un mes abans de l’inici de la temporada de “barbacoa”. Les cebes piquants molt petites són perfectes per a la carn de porc gras. Peleu les pells de ceba i poseu-les en remull durant la nit amb una salmorra de dos litres d’aigua i 4 cullerades de sal. Escorreu la salmorra al matí. Prepareu gerres de vidre esterilitzades. Barregeu vinagre de sidra de poma, sucre moreno, mostassa i pebre fresc mòlt. Disposar la ceba, el pebrot calent, la fulla de llorer i els grans en els gerros. Aboqueu-la a la marinada freda, cobriu-la amb les tapa i poseu-la a la nevera. La ceba estarà a punt en un mes.
Article relacionat
Com cuinar broquetes de porc amb taronges