Costelles de porc: trossos de carn a l’os amb una gruixuda capa de greix, que no només permet que el porc quedi sucós, sinó que absorbeix gratament diversos gustos. La marinada és una forma excel·lent de donar a aquestes costelles un gust impressionant, amb l'ajut de diversos condiments i espècies. Hi ha moltes variacions tant de la clàssica adob per costelles de porc com de receptes exòtiques.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Marinada de barbacoa clàssica:
- ¾ tassa d’aigua;
- 250 g de salsa de tomàquet;
- ¼ tassa de 9% de vinagre;
- ¾ tassa de sucre moreno;
- ¾ tassa de mostassa seca;
- ¾ copa d'all picat;
- 1 kg de costelles de porc
- Costelles de porc hawaianes:
- 1 kg de costelles de porc;
- ½ tassa de salsa de soja;
- ¾ tassa de sucre moreno;
- ½ tassa de vi cuit;
- 1 culleradeta de sal;
- 1 gra d'all;
- un tros d’arrel de gingebre fresc de 5 cm de llarg;
- ¾ copa de tomàquet.
- Costelles taronja:
- 1 kg de costelles de porc;
- ¼ tassa de suc de taronja fresc;
- ¼ tassa de salsa de soja;
- ¼ tassa de sucre moreno;
- 1 culleradeta de llavors de caraveja.
- Marinat de fruites:
- 1 kg de costelles de porc;
- ¼ tassa de suc de pinya;
- ¼ tasses de suc de mango;
- ¼ tassa de suc de llima;
- ¼ culleradeta cresta de calç;
- 1 cullerada de mel;
- un tros d’arrel de gingebre fresc de 5 cm de llarg;
- 2-3 cullerades d’oli vegetal.
- Marinada del Carib:
- 1 kg de costelles de porc;
- 1 chile escocès;
- un munt de cebes verdes
- ½ culleradeta de canyella;
- ½ culleradeta de nou moscada;
- ½ culleradeta de sal
- 1 cullerada de mel;
- 1 tassa de suc de pinya;
- 1 llimona.
Manual d’instruccions
1
Marinada de barbacoa clàssica
En una cassola, barregeu la salsa de tomàquet amb aigua i vinagre, afegiu-hi sucre, mostassa i all. Porteu la barreja a ebullició i coeu-ho durant 5-10 minuts. Deixeu refredar. Poseu les costelles de porc en un recipient o bol de vidre, tireu-hi l’adob perquè cobreixi cada costella per tots els costats. Tapeu el recipient amb una tapa o film adherit. Posar a la nevera durant 2-4 hores.
2
Costelles de porc hawaians
Peleu l’arrel de gingebre i ratlleu-la sobre una ratlladora fina, passeu un gra d’all per la premsa d’all. En un bol de plàstic o vidre, barregeu el ketchup amb el vinagre de vi i soja, afegiu-hi sucre, gingebre, sal i all. Remenar bé. Poseu les costelles de porc, barregeu la marinada de nou perquè cobreixi cada costella. Tapeu el recipient amb una tapa o film adherit. Posar a la nevera durant 2-4 hores.
3
Costelles taronja
Aboqueu el suc de taronja acabat d’esprémer en una bossa amb cremallera, afegiu-hi salsa de soja, llavors de carabassa i sucre. Poseu les costelles, tanqueu la cremallera i agiteu bé la bossa. Posar a la nevera durant 4-6 hores.
4
Marinat de fruites
Combina pinya, mango i suc de llima. Escalfeu una cullerada de mel a sobre i tireu-hi el suc. Peleu i ratlleu l’arrel de gingebre, afegiu-hi la ratlladura i l’oli vegetal. Poseu les costelles de porc a l’adob, cobriu el recipient de l’adob amb una tapa o film aferrat i poseu-ho a la nevera durant 12 hores.
5
Marinada del Carib
Netegeu els pebrots calents de llavors i particions. Utilitzeu guants per tallar pebre. Tallar el pebre a les anelles. Piqueu les cebes verdes també. Premeu el suc de la llimona. Per aconseguir que en surti més suc, poseu la fruita al microones durant 10-20 segons. Si teniu mel espès, escalfeu-lo amb consistència líquida. Aboqueu-hi mel, suc de llimona en un bol de suc de pinya, poseu espècies, cebes verdes i pebrots. Sense treure els guants, agafeu-ne les costelles i fregiu-los amb marinada. Posar en un recipient. Tanqueu la tapa, poseu-la a la nevera i deixeu-la adobar de 6 a 12 hores.