Els canelons són un tipus de pasta italiana en forma de tubs d’uns 10 cm de llarg i amb un diàmetre de 2 a 3 cm. Els farcits de canelons s’utilitzen de diverses maneres, però la versió clàssica és la carn picada amb verdures. Els canelons se solen coure al forn amb salsa beixamel i formatge ratllat.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- Per a canelons:
- - 30 fulls de canelons;
- - 500 g de carn picada i vedella;
- - la meitat de pebre vermell i verd;
- - la meitat de la bombeta;
- - 2 grans d'all grans de mida mitjana;
- - una culleradeta d’orenga seca;
- - mitja culleradeta de gingebre, ceba i all en pols;
- - un polsim de pebre vermell i canyella mòlta;
- - 200 g de puré de tomàquets;
- - 80 g de pasta de tomàquet;
- - 50 ml de vi blanc;
- - mitja cullerada de sucre;
- Per a la salsa beixamel:
- - 40 g de mantega;
- - 50 g de farina;
- - sal al gust;
- - un polsim de nou moscada;
- - 500 ml de llet.
- Opcional:
- - formatge ratllat;
- - oli d’oliva.
Manual d’instruccions
1
Cal rentar, pelar i picar totes les verdures.
2
En una paella, escalfeu una mica d’oli d’oliva, repartiu la carn picada. Fregiu, remenant fins que estigui tendre, afegiu-hi la ceba, l’all i el pebre.
3
Fregiu-ho diversos minuts, barrejant amb cura la carn picada amb les verdures, afegiu-hi els tomàquets.
4
Barregeu bé tots els ingredients en una paella, aboqueu els condiments i les espècies, barregeu-ho de nou i feu-ho a foc lent a foc mitjà durant 15 minuts.
5
Aboqueu vi blanc a la cassola, afegiu-hi el puré de tomàquet i la pasta de tomàquet, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent uns 30 minuts més, sense oblidar que remeneu de tant en tant.
6
En aquest moment, prepareu la salsa beixamel. En una paella, fondre la mantega, afegir sal i nou moscada mòlta. Aboqueu la farina a poc a poc, barregeu-la ràpidament i aboqueu-hi una mica de llet, sense parar de remenar la salsa perquè no es formi cap grumoll. Tan aviat com comenci a bullir la beixamel, traieu-la del foc.
7
En una cassola, bulliu aigua amb una mica de sal i oli d’oliva. Bullim fulls de caneló segons les instruccions del paquet.
8
Disposem els fulls acabats a la superfície de treball. A cada full hi posem una cullerada de carn picada. Cal fer-ho amb molta cura per no tacar les vores dels canelons, en cas contrari, serà difícil plegar-les en tubs.
9
Formem túbuls, els posem en una forma greixada amb oli d’oliva. Després d'això, podeu afegir la carn picada restant als tubs.
10
Aboqueu canelons amb salsa beixamel, ruixeu-hi amb formatge ratllat generosament i envieu al forn preescalfat a 250C durant 15-20 minuts.
