La carn de porc bullida o la carn rostida casolana serà una excel·lent alternativa a la botifarra. Un quilo de carn costa una mica més que un quilo de botifarra premium, però estarà segur que mengeu carn, i no una composició amb sabor picant de soja, colorants, potenciadors de sabor, etc.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- un tros de carn per coure - 1-2 kg;
- all - 1 cap;
- pastanagues grans - 1 peça.;
- sal;
- pebre mòlt;
- paper o bossa especial per coure.
Manual d’instruccions
1
Esbandiu la carn amb aigua freda, poseu-la en sec amb un tovalló. Peleu els alls i les pastanagues. Dividiu el cap d'all a rodanxes (velles), cadascuna tallada en 2-3 parts. Talleu les pastanagues a tires, d’uns 0, 5 cm de gruix, de 3-4 cm de llarg.
2
Agafeu un ganivet afilat: la fulla ha de ser estreta però forta; el mànec ha d’ajustar perfectament contra el palmell de la mà i no relliscar. Feu talls freqüents a la polpa de carn amb una profunditat d’uns 4-5 cm i empenyeu amb cura els trossos d’all i pastanaga a les butxaques resultants. Com més pugueu fer butxaques a la carn, més saborós resultarà. Si el tros de carn és prou gran o no teníeu temps per farcir-lo el dia abans, podeu enrotllar els trossos d'all amb sal i després empènyer-lo als talls. També, amb falta de temps, es poden fer injeccions salines. Per fer-ho, prepareu una solució de sal suficientment forta, fins i tot hauria de tenir lleugerament amarg de gust. Marqueu-lo en una xeringa mèdica d’un sol ús amb una agulla, imagineu-vos com a metge i feu una sèrie d’injeccions per al futur porc bullit.
3
La superfície de la carn es pot ratllar amb espècies al seu gust i sal (tenint en compte la sal que ja utilitzaves quan vas pala la carn). El pebre negre mòlt o una barreja de quatre tipus de pebre és ideal.
4
Embaloteu el porc bullit hermèticament en una làmina alimentària i poseu-ho a la planxa o en forma resistent a la calor. Tingueu en compte que, generalment, la làmina té una superfície mat i mirall. En el moment de la cocció, es recomana embolicar qualsevol producte de manera que el costat mat estigui a la part exterior i el costat emmirallat estigui al costat del producte. Estan fabricades amb material transparent resistent a la calor especial.
5
Introduïu la carn al forn. El temps de cocció estimat es calcula mitjançant la fórmula: 1 hora per cada quilogram de producte + 30-40 minuts. Així, un tros de carn que pesa 1, 5 kg passarà al forn durant aproximadament 2 hores. Podeu assegurar-vos que el plat estigui a punt si feu una incisió profunda. En ser premsat, ha de brollar un suc de carn transparent i transparent, si el líquid és rosat o vermell, la carn encara no està preparada.Per fer una bonica crosta, uns 10-15 minuts abans de finalitzar la cocció, s’ha de desplegar amb molta cura el paper. Per evitar que la carn s’assequi durant aquest temps, podeu regar-la cada 5 minuts a sobre del suc resultant.
6
Per tallar bellament el porc bullit, s’ha de refredar la carn. Quan estigui calent, es descompondrà en fibres separades, la bellesa d'aquesta recepta és que la carn es pot servir calenta o freda.
Pareu atenció
Un estil de vida saludable, una dieta saludable: aquestes paraules estan plenes d’articles a les revistes de moda. És especialment agradable discutir aquests temes, asseure's en una cadira suau, menjar un entrepà amb botifarra bullida i beure cafè instantani. La majoria de la gent està per algun motiu segur que estar sa és difícil i molest. Però n’hi ha prou amb començar a replantejar-vos les opinions sobre l’entrepà d’embotits.
Consells útils
La carn de porc baixa (greix, pernil, coll) o vedella (filet, filet) és la més adequada per coure al forn.
La carn ha de ser refrigerada, com la carn congelada durant la cocció donarà més suc i pot resultar seca i dura.
És recomanable farcir la carn amb antelació, per exemple, la nit anterior, la carn absorbeix uniformement sal i aroma de les espècies.
Article relacionat
Amanida de pollastre: recepta