Cuit al forn, el pernil de porc amb carn tendra i suculenta i la crosta torrada serà un plat excel·lent per a la taula festiva. La carn de porc glaçada feta amb mel i mostassa es pot servir a la taula, tant calenta com freda, posant-la sobre entrepans.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- pernil de porc (2, 5-3 kg);
- mel líquida (2 cullerades);
- mostassa seca (2 cullerades);
- pals de clau;
- adob.
Manual d’instruccions
1
Abans de coure aquest plat, adobem el pernil de porc. Per això, per a 6 litres d’aigua necessitaràs 5 cullerades de sucre, 1 cullerada de llavors de caraveja, 1 pal de canyella, 2-3 pals de grans, 3 cullerades de pebre negre, 6 cullerades de sal de taula, 2 cebes (picades), 4 grans d'all (ratllat), suc i ratllat d’1 taronja, 1 culleradeta d’arrel de gingebre picat, 1 cullerada de julivert picat. Barregeu bé tots els ingredients.
2
Submergeixi el pernil de porc en la marinada resultant. Posar el recipient a la nevera durant 10-12 hores. Abans de coure, en 2-3 hores, poseu-hi el porc perquè recuperi la temperatura ambient.
3
Poseu el pernil de porc en un recipient refractari amb els costats alts. Aquesta condició és necessària, ja que en el procés de cuina el suc destacarà. Cobriu el pernil de porc amb paper film. Preescalfeu el forn a 220-230 graus. Coure el porc durant 1, 5-2 hores.
4
Retireu amb cura el recipient del forn. Retireu la pell del pernil de porc sense danyar la capa de greix. Deixeu que la carn es refredi lleugerament.
5
Prepareu mostassa i glaç de mel. Per fer-ho, barregeu aquests ingredients amb una consistència uniforme.
6
Poseu el pernil lleugerament refredat en un plat net. Aboqueu el suc del recipient en el qual es va coure la carn. Talleu la carn amb ratlles horitzontals i verticals poc profundes (2-3 cm), creant un patró en forma de diamant. Recobrim tota la superfície de la cama de porc amb el vidre acabat. A la intersecció de les línies, enganxeu-hi una clau a la barra.
7
Col·loqueu el pernil de porc en un recipient refractari. En un forn preescalfat a 200-220 graus, coure la carn durant 20-30 minuts.
8
Serviu el pernil de porc acabat a la taula en un plat obert, decorat amb julivert i verdures fresques. Bona gana!