L’esturó al forn és un dels plats gourmet que guarnirà qualsevol taula. Les propietats útils d’aquest peix són enormes, però, malgrat la seva pertinença a varietats d’elit, no és tan difícil cuinar-lo. En la seva majoria, l'esturó es pot coure segons les mateixes receptes que altres peixos nobles.
Tria la teva recepta
Necessitareu
-
- Esturó;
- espècies
- crema agra;
- bolets;
- cebes;
- oli vegetal;
- làmina.
Manual d’instruccions
1
Abans de coure l'esturó, netegeu-lo i esbandiu-lo. No està prohibit estendre el peix en una safata de forn en general, però es cou al forn a trossos molt més ràpid i immediatament preparat per a la porció de la porció. Per tant, aquesta recepta és perfecta per a aquells que vulguin cuinar ràpidament un plat deliciós, sense por pel seu aspecte.
2
Talleu el peix a trossos de no més de 2 cm de gruix, en cas contrari no podreu fer la cocció uniforme. A continuació, greixeu els bistecs amb una barreja de suc de llimona amb unes gotes de vinagre, oli vegetal, pebre negre, sal i marjoram o herbes de farigola. Si el temps ho permet, deixeu que el peix marini en aquesta barreja, transferint-lo a la nevera durant un parell d’hores.
3
Feu un sobre de paper per a cada tros de peix. Per fer-ho, talleu una peça el doble de la mida del filet en si, tenint en compte l’alçada dels costats. Doblegueu el paper en dues capes, creant una petita aparença d'un plat petit. Al seu interior, no es requereix greixar la part inferior del paper amb oli, el peix està inicialment saturat amb ell i no es cremarà en el procés de cocció.
4
Talleu els bolets a rodanxes un parell de mil·límetres de gruix, fregiu-los juntament amb les cebes, talleu-les a mitges anelles. No cal portar verdures a punt, només cal fregir-les lleugerament, havent rebut una crosta. Uns minuts són suficients per això.
5
Poseu-hi un tros de peix, poseu-hi una cullerada de la barreja de bolets i cuits al forn, que estarà a punt durant 20 minuts. 5 minuts abans d'apagar, traieu la làmina perquè es formi una escorça sobre el peix. Si voleu, espolseu els bistecs amb formatge ratllat, cosa que farà més eficaç el filet, però podeu prescriure.
Consells útils
Podeu servir un tal esturió a la taula a les mateixes plaques de porció fetes de paper, decorant amb una branca d’anet fresc a la part superior.