Els productes lactis salats han entrat fermament en la vida de l’home modern. Quan no hi ha prou temps per a un sopar complet i heu de berenar en marxa, el kefir o el biokefir són capaços de suportar la digestió i prevenir problemes d’assimilació d’aliments.
Tria la teva recepta
Informació general sobre productes lactis fermentats
Actualment, és difícil imaginar una persona que no mengés productes lactis fermentats o, si més no, que no parlés dels seus beneficis per al cos. Tant el kefir com el biokefir estan elaborats amb llet de vaca amb diversos greixos. Aquests productes s’obtenen mitjançant el mètode de fermentació de la llet fermentada i, en alguns casos, l’alcohol.
Per tal que el producte llet fermentat es converteixi en un quefir de ple rendiment, s’hi afegeixen fongs especials de kefir. Són una simbiosi de fongs llevats, estreptococs làctics, bacteris i bacteris d’àcid acètic. A més de tots aquests components, s’incorporen al biokefir substàncies d’inici específiques, com ara bacils acidophilus, bifidobacteris i certs estreptococs.
La composició de tots els productes lactis inclou proteïna-lactosa, que s’absorbeix molt millor i més ràpidament que la proteïna de la llet. A més, gràcies a aquest component del kefir (biokefir), s’exclou l’aparició d’inflor o molèstia intestinal després de beure. No és casualitat que fins i tot els nens petits comencin a acostumar-se poc a poc als productes lactis. I abans de començar a donar-los llet sencera de vaca, ofereixen una varietat de begudes amb llet salada.
Diferències del kefir del biokefir
La principal i única diferència entre aquests dos tipus de begudes amb llet fermentada és l’absència o presència de bifidobacteris a la composició. Els bifidobacteris no són susceptibles de digestió sota la influència del suc gastrointestinal, cosa que significa que són capaços d’entrar als intestins. Als intestins, aquests bacteris actuen sobre organismes patògens, destruint-los. Degut a això, es restaura la microflora del cos.