Una festa rara russa sense arengs perfumats. Lleugerament salada o en escabetx, simplement tallada a trossos o com a part d'una varietat de refrigeris, aquest peix sempre és popular. A les botigues modernes podeu trobar un producte fresc i coure-ho al paper, aconseguint un plat dietètic molt saborós per a cada dia.
Tria la teva recepta
Oli d’arengada
Ingredients
- 200 g de filet d'arengada salada lleugera;
- 100 g de mantega amb un contingut de greix del 82, 5% (ha de ser de bona qualitat).
Per estalviar temps en cuinar plats d’arengada, podeu agafar no un peix sencer, sinó trossos. En aquest cas, no ha de ser en salmorra, sinó en oli, que s’ha de drenar completament.
Traieu la mantega de la nevera i deixeu-ho 40 minuts més. Estireu suaument els grans ossos del filet de l’arengada i feu-lo doble per dins d’un molinet de carn o tritureu-lo en una batedora per fer un peix picat homogeni.
Combina els dos ingredients en un bol i frega-ho bé amb una forquilla. Es pot afegir greix picat, escabetx, ceba verda o blanca, caviar de capelina, etc., a la massa acabada si es desitja.
Amanida d'arengada
Ingredients
- 1 arengada lleugerament salada;
- 2 patates mitjanes;
- 1 remolatxa;
- 1 pastanaga;
- 2 escabetxs;
- 1 ou de pollastre;
- 4-6 cullerades maionesa;
- sal;
- 50 g de formatge dur sense sucre.
Renteu les verdures i poseu-les a bullir en diferents pots a foc mitjà: remolatxa -una hora i mitja, patates i pastanagues- durant 20-25 minuts. Cuineu un ou dur bullit al tercer anell i aboqueu-lo amb aigua freda.
Netegeu el peix, separeu el filet. Talleu tots els aliments preparats, així com els escabetxs a daus petits i barregeu-los en un bol d’amanides profundes. Condimenteu l’amanida amb maionesa, sal al gust i cobriu amb formatge ratllat. Doneu-ne 30-40 minuts en remull i podeu menjar.
Lleuger amanida d'arengada
Ingredients
- 400 g de filet d’arengada salada lleugera;
- 3 cogombres;
- 4 raves;
- 1 cda mostassa;
- 1 cullerada mel líquida;
- 2 cullerades vinagre balsàmic;
- 1 cda oli vegetal;
- fulles endígenes;
- 1 cullerada anet picat;
- sal.
Talleu el filet de peix i les verdures a daus de mida mitjana. Batre vinagre, mostassa, mel i oli vegetal en un bol a part i abocar els ingredients principals amb aquesta salsa. Salar l’amanida al gust, posar-la a les fulles d’endívia i empolvorar amb anet.