La llet és un producte produït per mamífers per alimentar els nadons. No és estrany que contingui una gran quantitat de nutrients, així com vitamines i minerals necessaris per a la vida d’un organisme petit, que encara no es pot alimentar de manera independent. Les persones mengen més sovint llet de vaca, que conté vitamines B, vitamines A i C, àcid nicotínic, calci, sofre, fluor, zinc i coure.
Tria la teva recepta
Vitamines a la llet
La llet de vaca és rica en vitamines que els vedells necessiten per a un correcte creixement i desenvolupament. Però per als humans són útils, sobretot a la infància. Els científics afirmen que aquest fluid nutritiu conté totes les vitamines conegudes que es dissolen en aigua o greixos. La majoria de les vitamines del grup B es troben en la composició de la llet: és una riboflavina o B2 molt important, necessària per a molts processos bioquímics del cos humà; es tracta de B12, que és conegut per no poder sintetitzar-se en el cos humà i es troba principalment en productes d’origen animal; és el B1, o tiamina, que participa en el metabolisme. També hi ha B6 en llet, que reforça el sistema nerviós i millora el rendiment.
La llet conté una petita quantitat de vitamina A, que no és suficient per reomplir la ingesta diària de fins a 900 mcg. Tot i això, aquest producte es pot utilitzar com a font addicional de carotè, juntament amb pastanagues, soja i mongetes, fetge i oli de peix.
La vitamina C, el conegut àcid ascòrbic, també és present a la llet, tot i que la llet encara està lluny de les fonts vegetals d’aquest antioxidant. Aquest producte animal també conté vitamina PP, o àcid nicotínic, que està implicat en les reaccions oxidatives de les cèl·lules, i biotina, que es troba en enzims que regulen el metabolisme. L’àcid fòlic, que també es troba a la llet, és molt útil per a les mares expectants, permet que el nadó es desenvolupi normalment a l’úter.
S’ha d’entendre que hi ha menys vitamines hidrosolubles en la llet descremada.