La coneguda sèmola no és menys coneguda per la graella integral. La sèmola és rica en proteïnes vegetals i midó, s’absorbeix bé, conté vitamines B, potassi, fòsfor, ferro, calci. Està ben digerit, cosa que fa que la seva preparació sigui ràpida i senzilla. És cert que no tothom adora la sèmola i el mateix plat d’esmorzar molesta ràpidament. Però això no és un problema, perquè hi ha molts plats de sèmola.
Tria la teva recepta
Considereu que la farina de sèmola és un plat senzill i avorrit? El comte Dmitry Guryev, ministre d’Hisenda i membre del Consell d’Estat, no estaria d’acord amb vosaltres. Va ser en honor d'honrar el porridge de Guryev per a la preparació de les escumes que es fonen de la llet i es va posar en un plat intercalat amb un gros porridge. Al plat s’afegeixen fruits secs, fruits secs i melmelada. Per cert, les farinetes de Guryev eren el plat més preferit de l’emperador Alexandre III.
A partir de les farinetes de sèmola es pot fer un autèntic postre sense embussar-se amb les escumes. N’hi ha prou amb afegir panses, albercocs secs, prunes, fruits secs, xocolata, melmelada, llet condensada, baies fresques o fruites al vostre gust, i cúrcuma, vainilla, canyella, cardamom, nou moscada d’espècies. No feu que les farinetes siguin massa espesses, no us serveixi fred i eviteu l’aparició de grumolls: per això, aboqueu el cereal en un raig petit o diluïu-lo amb llet o aigua amb antelació.
Aquest cereal s’utilitza àmpliament per a la preparació de cassoles, budells, pastissos i creps. Les receptes de sèmola no es limiten als dolços. S’afegeix a les sopes i a les amanides, serveix de base per a les boletes. En alguns plats de sèmola, aquest cereal ni tan sols se sent, per exemple, després de provar la mousse de sèmola, els vostres convidats no podran endevinar de què consisteix aquest suau postre.
Es prepara de la manera següent: coure primer una compota concentrada de baies (per exemple, nabius), després eixugar-les per un tamís i, a partir de la massa resultant, coure una sèmola dolça espessa. Després d'això, s'ha de refrigerar ràpidament i batre's amb una batedora a la velocitat màxima fins que la massa s'airegi. Serviu amb llet o així.
Cuinar amb sèmola és senzill, però resulta molt tendre i es fon a la boca. Hi ha moltes opcions per cuinar mana, i aquí en teniu una. Necessiteu:
- 1 cda. preses
- 1 cda. farina
- 1 cullerada de sucre moreno, - una mica de vanil·lina (podeu afegir ratlladura de llimona)
- 100 gr. mantega
- 1 cullerada de quefir (llet al forn, llet cuita fermentada)
- 0, 5 culleradetes sal
- 0, 5 culleradetes àcid cítric
- 1 cullerada de soda.
Podeu afegir cacau (garrofa), panses pre-remullades, llavors de rosella, nous, pomes picades.
La cuina és senzilla: barregeu els ingredients secs, fregueu l’oli, aboqueu-lo al kefir. Poseu la massa resultant en una fulla de forn espolsada amb sèmola. Enfornar durant 35-40 minuts a 180-200 graus.
Fàcil de preparar i saborós plat: creps de formatge cottage amb sèmola. Per a la seva recepta n’hi ha prou amb afegir sèmola en lloc de farina, o afegir-la en lloc de part de la farina. A més del fet que els pastissos de pastissos mantindran millor la seva forma, resultaran més magnífics i tendres.
Una altra gran solució per fer sèmola és el raïm. Aquestes belles dolces boles de color daurat són molt populars a l'Índia. Es preparen a partir de sèmola, sucre, mantega i espècies.
- Farinetes de Guryev
- Traste Rawa