A la nit de Nadal, acaba un dejuni estricte de 40 dies. A la taula festiva podeu tornar a parlar i menjar plats de menjar ràpid. Però la carta de l’església prescriu començar un àpat amb kutya.
Tria la teva recepta
Segons la tradició, la taula de Nadal ortodoxa ha de tenir certament kutya: un plat ritual de diversos tipus de cereals i cereals integrats amb l'addició de mel, nous, panses, llavors de rosella. A diferents llocs, a Kutya se li anomenava estruç, sacietat, vespra, colivera i sovint es preparava per a la taula commemorativa.
Els ingredients Kutia tenen un cert significat simbòlic: gra - abundància i vida eterna, mel - salut i benestar familiar, fruits secs i rosella - riquesa i fertilitat. Antigament hi havia la creença que un kutya més saborós i nutritiu, més gran és la riquesa a la família i més rica la collita.
Per a la preparació de kutia, són adequats els cereals i els grans, incloent-hi l’ordi, l’ordi, la civada, el fajol, però la tradició proporciona el blat com a component principal, i avui en dia s’utilitza més sovint l’arròs. El kutia de blat i arròs presenta algunes característiques de cuina, mentre que pel que fa al conjunt i la quantitat de productes podeu seguir la recepta clàssica, però és possible determinar la composició i les proporcions al vostre gust.
Per a kutya de blat, preneu 400 g de gra, 100 g de mel, 200 g de llavors de rosella, 200 g de nous pelats. Ordeneu el blat, esbandiu bé, afegiu-lo a aigua bullent, porteu-ho a ebullició, plegueu-lo per un tamís i tireu-ho amb aigua freda.
A continuació, transferiu els cereals en una olla o cassola de fang, aboqueu-hi aigua i bulliu. Tapeu els plats i poseu-los al forn per torrar-los. Comproveu periòdicament la preparació del gra i, quan esdevingui suau, retireu-ho i refredi.
Esbandiu la rosella amb aigua bullent, esbandiu amb aigua freda. Poseu les llavors en un morter blanc, barregeu-ho amb la mel i el blat. Per últim, afegir les nous tallades ben fines.
Per cuinar Kutia d’arròs, necessiteu 400 g de cereals, 200 g de panses, 100 g de mel i canyella. Ordeneu i esbandiu l’arròs, ompliu d’aigua freda, porteu a ebullició, torneu-vos a enganxar per un tamís i torneu-ho a rentar bé. Aboqueu el cereal amb aigua freda i coeu-ho fins que estigui tendre, sense remenar, finalment escorreu el líquid que queda.
Diluir la mel amb aigua en una proporció d’1: 2, afegir a l’arròs, barrejar amb les panses i la canyella. Quan es serveix kuti, es pot ruixar amb sucre en pols o fruits secs.