A la temporada de calor vull frescor, aquest desig s’estén fins al menjar. Per tant, la qüestió de quina sopa és millor cuinar a l'estiu és més que rellevant, perquè encara necessiteu satisfer la fam, però realment no voleu fer-ho amb l'ajuda de brous grassos.
Tria la teva recepta
La millor manera d’eixir d’aquesta situació serien les sopes fredes, que no només satisfan la vostra fam, sinó que també ajudaran a refrescar-se. Les seves receptes estan presents en moltes cuines nacionals, per la qual cosa l’elecció pot ser força diversa.
Sopa de Kvass
La composició dels ingredients d’aquestes sopes depèn en gran mesura de les preferències del gust personal. La base tradicional de la sopa, anomenada okroshka, són les verdures i les herbes. Al mateix temps, pot ser completament vegetarià, quan es prepara a partir de patates bullides, raves, cogombres i herbes fines picades i amb addició de productes animals. Es pot tractar d'ous bullits o de carn o de botifarra i, en algunes receptes, fins i tot es pot veure peix en conserva com a part de l'okroshka, tot i que l'aparença d'aquest plat resulta no menys peculiar que el seu gust. Kvass s'utilitza tant en blanc com en vermell dolç.
Si es desitja, o intolerància al kvass, es pot substituir per kefir no massa gras, iogurt i fins i tot cogombre o salmorra de col.
Sopa dolça i freda
Aquestes receptes de sopes d’estiu són especialment bones per a famílies amb nens, ja que aquestes últimes són especialment apreciades. Això és comprensible: en major mesura, aquestes sopes són semblants a les postres i difereixen radicalment del seu gust i composició del que se sol alimentar per dinar. Les receptes per a sopes dolces es poden elaborar de manera independent, només cal recollir fruites que es combinen a gust i abocar-les amb llet o amb iogurt no massa gras. Si voleu obtenir un plat més satisfactori, aleshores, bullides per separat, no es poden fer pastes molt grans ni fideus o crackers blancs com a additiu de la fruita.
A més del sucre, també es poden afegir varietats de xarops dolços a les sopes a base de llet o iogurt per ajudar a canviar el gust.