Aquesta verdura és igualment útil per a persones de diferents edats i gènere. El bròquil s’inclou a la dieta per dones embarassades i en lactància. El bròquil és un producte obligatori en la dieta terapèutica dels esportistes que es recuperen de lesions. Una verdura ajudarà les persones que pateixen diabetis i que tenen sobrepès.
Tria la teva recepta
El bròquil és un representant de la família de la col, un tipus de coliflor. És una combinació densa d’inflorescències recollides en un cap fluix. La verdura té un color verd saturat, alguns tipus de col són morats.
Propietats útils
El bròquil al vapor es considera el més útil. Amb aquest tipus de tractament tèrmic, les propietats beneficioses de la verdura no es perden i es conserven qualitats nutritives. Una part del producte acabat proporcionarà al cos una norma diària d’àcid ascòrbic, potassi, calci.
- La verdura conté àcids grassos insaturats omega-3, que afecten positivament la funció cerebral.
- Amb l’ús regular de plats d’aquest tipus de col, es redueix el risc de tumors cancerosos, es reforça la immunitat i es millora l’estat del sistema nerviós.
- Degut al seu contingut en fibra, el bròquil elimina del cos substàncies nocives, toxines i colesterol i els sistemes digestiu i cardiovascular funcionen.
- La verdura compensa la manca de ferro i proteïnes al cos, afavoreix la regeneració dels teixits ossis i estabilitza la pressió arterial.
- L’excés de vitamina A en el bròquil té efectes beneficiosos sobre la visió.
Composició
Els avantatges del bròquil són innegables. La col proporciona al cos una norma diària de vitamines i minerals: C, U, PP, B9 (àcid fòlic), així com la provitamina A (betacarotè). Els antioxidants naturals de fibra ajuden a reduir el risc de càncer i un mal funcionament del sistema cardiovascular.
- pel que fa al contingut de vitamina A, només la carbassa i la pastanaga són comparables a les del bròquil;
- hi ha molt més àcid ascòrbic (vitamina C) en el bròquil que en els cítrics i altres vegetals;
- ocupa el segon lloc després d’espàrrecs en la quantitat de vitamina U de la composició;
- bròquil: una font de fòsfor, potassi, ferro, zinc, calci, sodi, manganès;
- per la quantitat de proteïnes de la composició, el vegetal competeix amb el "parent" més proper: la coliflor.