Ara és necessari ordenar totes les amanides rellevants per a l'any nou. Oblideu-vos de "Arenques sota un abric de pell" no val la pena. Per què sota un abric de pell? Segons la recepta clàssica, l’amanida es reparteix en capes i l’arengada és la primera que surt. A la part superior hi ha vegetals que cobreixen el peix. Aquest és el principi complet dels “abrics de pell”.
Tria la teva recepta
Ingredients
- arengada lleugerament salada 1 unitat,
- pastanagues 1 peça
- remolatxa mitjana 2 unitats
- patates mitjanes 4 peces
- ous 1-2 unitats
- cebes 1 unitat.
- maionesa, sal al gust
- vinagre un nou per cent de culleradeta.
Cuina:
- Agafeu una paella fonda, poseu-hi totes les verdures i cuineu-les.
- Bulliu els ous en una paella a part.
- Un cop cuites les verdures i els ous, refredeu-les i peleu-les.
- Procediu a tallar l’arengada. Millor posar-se a la superfície de treball d’un diari o substrat, per no tacar-se. Netegeu el peix de les entranyes, els ossos i les aletes.
- Remeneu les patates i poseu la meitat de la primera capa en un plat. Salar una mica i greixar amb maionesa.
- Picar finament l’arengada i posar-la damunt de les patates. Aboqueu la maionesa de nou.
- Peleu les cebes i talleu-les a daus petits. Disposi la tercera capa. Primer podeu escaldar-lo amb aigua bullent per eliminar l’amargor. Lubrica amb maionesa.
- Remeneu les pastanagues també en una ratlladora gruixuda i poseu-la a la quarta capa. Lubrica amb maionesa.
- Poseu a sobre les patates restants, salteu-ho una mica i afegiu-hi maionesa.
- Remeneu les remolatxes. Poseu a sobre les patates. Lubrica amb maionesa i decora.
Trucs de cuina:
- Totes les verdures s’han de bullir en una pell, per conservar vitamines i nutrients. A més, no es cauran en rodanxes.
- Les verdures es poden embolicar en paper film i coure-les al forn. Així tindran un gust més intens.
- És millor moldre les verdures en una ratlladora, i no amb un ganivet, ja que quedaran aèries.
- Per a una major airabilitat, podeu fregar les verdures en pes. Només ordenadament.