Els pals de cranc són un producte familiar que s’utilitza activament en la cuina russa. Una varietat d’opcions alimentàries, una dieta amb pals de cranc, sopes amb ells, sembla que no hi ha res del que la gent normal no en sabria. Tanmateix, de fet, resulta: en què consisteix aquest producte, no tothom sap.
Tria la teva recepta
Els pals de cranc són un dels productes més buscats a les prestatgeries de la botiga. Com que són nutritius i nutritius, podeu elaborar plats originals i interessants amb ells, posar-los en amanides, utilitzar-los per coure i, alhora, no són tan cars. Molts, en aquest tipus de demanda, solen estar interessats en: què s’inclou en aquest producte?
Història d’aparició
La foto dels pals de cranc és familiar per a tothom, decora gairebé totes les receptes pas a pas de determinats plats amb l’afegit d’aquest ingredient. Però no tothom coneix la història dels pals. Ella, per cert, és força interessant.
Els pals de cranc tenen una història rica: la seva terra natal és el Japó, on van començar a produir-los per primera vegada. Van aparèixer en un context de disminució de la població de crancs, una delicadesa preferida pels ciutadans del país del sol naixent. Els japonesos utilitzaven la carn de cranc en diferents variacions i per a quedar-se sense semblar un desastre per a ells. Encara no se sap qui va tenir la idea de fer una imitació competent, però la idea es va esborrar.
Imiteu la carn de cranc d’acer amb el peix picat. La utilitat i el valor del producte, per descomptat, eren inferiors al cranc natural, però, en general, va satisfer el consumidor final.
Per preparar els pals de cranc, es prenia la carn de peix (surimi), se’n treia excés de líquid, cosa que permetia aferrar millor la carn i formar-ne crostes. Després que aquestes barres es congelessin - tot, estaven llestes per al seu transport i ús posterior.
Quan van aparèixer els bastonets de cranc a Rússia, van començar a "treballar" acuradament amb ells per reduir el cost del producte: van començar a afegir colorants, sabors i fins i tot van reduir lleugerament el percentatge de les primeres matèries primeres (peix) - fins a un 25% enfront del 45% utilitzat en la recepta natural.. Als empresaris els va agradar molt el plat fàcil de fer, que avui tenim desenes de noms i tipus de pals de cranc als prestatges.
Composició d’enganxi avui
Si enteneu amb més detall la composició dels pals de cranc, tradicionalment avui en dia inclouen:
- Surimi, de fet, només es tracta de carn picada de diverses races de peix blanc barat, com per exemple, lluç, perxa, merda blava, etc., sovint els pals es basen en un pollastre familiar per a molts russos.
- Ous en pols: contribueix a una quantitat addicional de proteïnes en el producte
- El midó: un material que proporciona la flexibilitat dels pals i ajuda a donar-los la forma desitjada
- Els carragenencs, indicats a l'embalatge com a E410 i E407 - necessiten augmentar el pes, i això és un avantatge per al fabricant, perquè ajuda a reduir el cost del producte; aquest element s’obté generalment d’algues, que tenen una elevada activitat biològica i protegeixen de les úlceres
- Diversos colorants i sabors que permeten als pals obtenir un característic color "cranc"
- El glutamat de monosodi és un conegut potenciador del sabor, al Japó fins i tot es diu el "cinquè sabor" després de dolç, salat i altres
- Oli vegetal
- Tot tipus de suplements nutricionals
Cada fabricant té els seus propis matisos. Per tant, heu de llegir atentament l’embalatge per comprar el producte de màxima qualitat.
Contingut de calories
Qualsevol recepta requereix un nombre de calories, sobretot quan es tracta de plats per a aquells que vetllen per la seva salut. Per tant, els pals de cranc són un plat bastant lleuger, perquè 100 grams del producte només conté 100 kcal (calories). Així doncs, 1-2 trossos d’un mateix dolç no perjudicaran la figura.
Si tenim en compte el valor nutritiu del producte, llavors la proporció de proteïnes és de 6 grams, i la proporció d’hidrats de carboni és de 10 g.
Sovint, a causa d’aquestes propietats dietètiques, fins i tot es suggereix que els pals de cranc s’utilitzin amb restriccions dietètiques. Per exemple, fins i tot podeu fer un Olivier original amb ells. En lloc de botifarra, s’hi poden afegir pals a l’amanida, a causa de la qual immediatament es farà menys pesada i útil.
A més, la composició dels pals conté substàncies com:
- Seleni
- Fòsfor
- Magnesi
- Zinc
- Clor
- Fluor
- Vitamina PP
I es caracteritzen per un baix contingut de greixos saturats.
Naturalment, també hi ha desavantatges: per exemple, en un producte així hi ha sucre i sodi. Per tant, heu de tenir més cura.
Una selecció de pals de qualitat
És difícil triar pals de cranc d’alta qualitat, malgrat la varietat. En primer lloc, si introduïu aquest procés per etapes, heu de parar atenció al color del producte: han de ser blancs i uniformes. Un color vermell massa intens indica que s’han afegit millores de colors, com la curcumina, als pals. Això no sempre és dolent. Però poden haver-hi problemes per a aquelles persones que tenen intolerància.
També convé mirar com es comporten els pals després de descongelar-se: han de mantenir la seva integritat i no ser estratificats.
Heu de triar pals en paquets i no en pes, perquè en aquest darrer cas, serà difícil verificar informació sobre el fabricant, la data de fabricació i altres matisos. Naturalment, cal estudiar la composició indicada en el paquet. Així, per exemple, si la proteïna de soja o el midó és la primera de la llista d’ingredients, és millor no agafar aquests pals. Es creu que no hi hauria d’haver proteïnes, en principi, el midó no pot ser superior al 8-10%.