Una magdalena és una petita magdalena amb una gorra de crema delicada. Hi ha un gran nombre de receptes diferents per elaborar crema per a aquest meravellós postre, però potser les més populars són les cremes de quallada i crema, ja que el seu gust suau va bé amb la massa aèria.
Tria la teva recepta
Crema de quallada per a magdalenes
Ingredients Essencials:
- 150 g de formatge cottage gras;
- Crema de 50 ml amb un contingut de greix del 20%;
- 120 g de mantega;
- 150 g de sucre en pols;
- essència de vainilla.
Cuina:
Per començar, bateu el formatge cottage amb la meitat de la nata fins que la massa quedi exuberant i aconsegueixi una consistència homogènia. Si això no passa, afegiu una petita quantitat de crema. La massa de quallada resultant es barreja amb essència de vainilla.
A continuació, procediu a la preparació de la segona part de la crema. Per fer-ho, tallem la mantega a trossos i batem-los amb sucre glaç de manera que s’obtingui una massa gruixuda i exuberant. El sucre granulat s’afegeix millor en porcions petites.
A continuació, barregem les parts cremoses i quallades de la crema amb una batedora fins aconseguir una consistència homogènia. Retirem la crema acabada a la nevera durant 20 minuts, i després la posem en una bossa de pastisseria i decorem els cupcakes.
Crema de magdalena cremosa
Ingredients Essencials:
- 1 cda. una cullerada de nata amb un contingut de greix com a mínim del 30%;
- 10 g de sucre vainillat;
- 3 cda. cullerades de sucre en pols.
Cuina:
Primer, refredem la crema al congelador (és important que siguin molt freds, però no congelats). A continuació, batre la crema refrigerada fins que s’espesseixi. La nata batuda és millor amb un batut normal, en lloc amb una liquadora, en cas contrari en lloc de nata s’arrisca a obtenir mantega.
A la nata batuda, afegiu-hi sucre de vainilla i sucre en pols en diverses etapes, sense deixar d’interferir. La massa ha de ser densa i densa, en cas contrari no mantindrà la seva forma.
Decoreu els cupcakes amb crema de mantega immediatament abans de servir a taula perquè el barret de crema no perdi el seu aspecte original.