El pollastre i els bolets són la combinació perfecta. Independentment dels ingredients addicionals, l’aliment d’aquests productes sempre té un gran valor nutritiu, i la salsa de crema agria posa l’èmfasi en el sabor ja sorprenent. A més, podeu cuinar aquests plats de qualsevol manera coneguda: en una paella, al forn, en una cuina lenta o una caldera doble.
Tria la teva recepta
El pollastre i els bolets són la combinació perfecta. Independentment dels ingredients addicionals, l’aliment d’aquests productes sempre té un alt valor nutritiu, i la salsa de crema agria posa l’èmfasi en el sabor ja sorprenent. A més, podeu cuinar aquests plats de qualsevol manera coneguda: en una paella, al forn, en una cuina lenta o una caldera doble.
Peix fregit amb bolets
Aquesta és una de les receptes més senzilles de pollastre amb bolets. No requereix habilitats culinàries especials ni tecnologia sofisticada. El tractament tèrmic de tots els productes es fa en una paella normal.
Tots els ingredients necessaris es poden comprar fàcilment a qualsevol supermercat:
- pit de pollastre (2 peces);
- 300 grams de bolets;
- 2 cebes grans;
- un got de crema agra;
- 50 grams d’oli vegetal;
- uns grans d'all;
- condiments de sal i carn;
- i herbes fresques per decorar el plat acabat.
Peleu les cebes i els bolets. Renteu el filet i, després d'haver-los assecat amb els tovallons, talleu-los a trossos petits (2-3 cm).
Fregiu la ceba picada amb mitges anelles en oli vegetal: 1-2 minuts a foc alt, i redueu lleugerament el gas i el passant, tot remenant, durant uns altres 4-5 minuts.
Mentrestant, cal preparar els bolets. Si utilitzeu congelats, traieu-los una hora o dues abans de cuinar-los. Amb fresc, podeu començar a treballar de seguida. Rentar-les, tallar-les una mica més grans que la carn.
Un cop la ceba estigui tova i tingui una tonalitat daurada, poseu el pollastre a la cassola. Sofregiu-ho durant 10 minuts. Afegiu els bolets i barregeu la barreja. No oblideu salar i afegir espècies!
Fregiu el plat a foc mitjà durant 5-7 minuts més. Durant aquest temps, l’excés de líquid s’evaporarà, i el pollastre es tornarà suau i sucós.
Mentre la carn i els bolets estan cuits, feu la salsa: piqueu els alls i les herbes i barregeu-ho amb la crema agria. S'haurà d'abocar a la carn i els bolets, després de tapar la cassola amb una tapa i coure-la a foc lent durant 5-7 minuts.
L’àpat acabat és sucós, aromàtic i increïblement saborós. Es pot servir com a plat principal, però una millor opció seria preparar un plat secundari: patates bullides o fregides, pasta, arròs, etc.
Pollastre amb bolets en salsa de formatge
Aquesta delicadesa delicadesa és perfecte per sopar a casa o per a una celebració familiar important. El component principal d’aquest plat és una salsa de formatge picant que evoca pensaments de grans recepcions al Palau de Versalles, mentre que és força senzill, triga poc temps i es prepara amb els productes més comuns que hi ha a qualsevol llar:
- 300-400 grams de xampinyons o altres bolets;
- una lliura de pollastre;
- 150 grams de formatge dur;
- 0, 5 litres de crema del 20%;
- una mica d’oli vegetal;
- així com sal i espècies per a la carn: pebre negre mòlt, herbes provençals, etc.
Renteu els bolets i talleu-los a trossos de mida mitjana: els bolets en 4 parts, els bolets d’ostres - amb plaques de 2-3 cm de llarg. Els bolets i altres bolets amb polpa densa es poden triturar encara més fins.
Fregueu el formatge amb un ratllador gros.
Esbandiu el pit de pollastre en aigua tèbia i sec. Els trossos de carn han de ser petits - 1-2 cm.
Ara necessiteu pas a pas per preparar cada component del plat. Primer, aboqueu unes cullerades soperes d’oli a una paella precalentada i poseu-hi bolets al mateix lloc. S'han de fregir a foc alt fins que es formi una escorça daurada. Llançar-les en un bol net i coure la carn amb el mateix oli. Hi ha una condició important: el pollastre sense aigua no es pot mantenir al foc durant molt de temps, en cas contrari quedarà sec. 5-7 minuts són suficients.
A continuació, cal barrejar els dos components en una paella, salar, afegir els condiments i barrejar bé. A continuació, aboqueu-hi la crema i, reduint el gas a mitjà, deixeu que s’espesseixi una mica.
L’últim pas es va mantenir. Deixeu bullir la carn de nou, espolseu-la amb formatge ratllat i poseu-ho al foc durant 1-2 minuts més. La salsa de pollastre amb bolets i formatge ja està a punt!
Fricasse de pollastre amb crema agria
Segons la mitologia del cuiner, el nom de "fricassee" provenia de restaurants francesos de la mà mitjana, on era habitual al principi recopilar les restes dels productes d'ahir i convertir-los en un menjar alegre i barat per als visitants pobres. Traducció literal significa "tot tipus de coses" i, de fet, podeu cuinar aquest plat amb l'afegit de gairebé qualsevol producte.
La recepta clàssica no conté gaires ingredients:
- bolets (300-400 grams);
- pebrot (1 peça);
- all (no més de 2-3 dents);
- un got de crema del 20%;
- 80 grams de crema agria (aproximadament 5 cullerades de líquid o 4 de gruix);
- verds frescos;
- una cullerada de farina;
- una mica d’oli magre;
- així com sal, pebre negre mòlt i altres condiments que trieu.
Si voleu, podeu afegir altres productes al plat, per exemple, carbassons fregits o pastanagues.
Rentar i picar finament el filet. Tritureu les herbes i els alls; ruixeu-hi carn.
Trossegeu la ceba i el pebrot a daus o a mitges anelles, els bolets a trossos petits, no més de 2-3 cm (disminuiran fins i tot fregint).
Fregiu la ceba en una petita quantitat d’oli fins que estigui tova. Poseu-hi pebre dolç i passeu-ho a foc mig durant 5 minuts més.
La carn i els bolets d'aquesta recepta es posen junts i es fregeixen amb verdures durant 10-15 minuts més. En aquest moment, afegiu sal i espècies al plat.
El següent pas és la crema. Cal diluir la farina i abocar la barreja a la cassola. Reduïu una mica el foc i feu-ho a foc lent durant 5-10 minuts.
La fricassee de pollastre amb bolets va bé amb qualsevol plat. Es pot preparar com a menjar diària o fer part important de la taula festiva. Però apreneu: aquesta delicadesa té un contingut calòric bastant alt (468 kcal en 100 grams).
