Pastisses de carn picada molt tendres i satisfactòries amb bolets, amanides amb salsa cremosa. Per a tals talls, podeu prendre carn picada, però el millor és fer-la vosaltres mateixos de filet de pollastre fresc.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 150 g de mantega;
- - 20 g de farina premium;
- - 800 g de pollastre;
- - 1 unitat cebes;
- - 500 g de bolets de xampany fresc;
- - 2 peces patates;
- - 400 ml de crema;
- - sal i pebre al gust.
Manual d’instruccions
1
Descongelar el pollastre bé abans de cuinar-lo, esbandir-lo en aigua corrent freda, eliminar l’excés de greix i les venes. Talleu el pollastre a trossos petits de la mateixa mida.
2
Rentar les cebes, pelar-les i picar-les molt fines. Podeu ratllar les cebes o picar amb una batedora o un tallador de verdures. Agafeu una paella amb un fons gruixut, escalfeu-ho bé, foneu uns cent grams d’oli al damunt i fregiu-hi la ceba fins que estigui ben daurada.
3
Renteu les patates, peleu-les i ratlleu-les en una ratlladora fina. En una picadora o liquadora de carn, salteu el pollastre diverses vegades. Afegiu les patates ratllades i les cebes fregides en oli a la carn picada, barregeu-ho tot bé. Afegiu-hi una mica de sal i pebre negre mòlt, barregeu-ho tot.
4
Rentar els bolets, assecar-los i tallar-los a rodanxes fines. En una paella ben escalfada, fregiu-la en una petita quantitat d’oli fins que estigui daurat. Traieu i refredeu una mica. Poseu una mica de carn picada a la mà, torneu-ho, poseu-hi bolets al mig i formeu un pastís. Fregiu les patates a banda i banda.
5
Per obtenir una salsa cremosa, agafem una paella, fonem la mantega que queda, fregim la farina, després hi afegim la nata i, remenant, cuinem durant cinc o set minuts. Serviu els talls amb salsa refredada.