Kebab en persa significa "carn fregida". Actualment, el kebab és popular a molts països del món. Per cuinar el kebab, se sol fer servir xai tradicionalment, però en diferents països es cuina de diferents maneres i en lloc de xai, vedella, cabra, porc o com en aquesta recepta culinària s’utilitza.
Tria la teva recepta
Ingredients per a Kebab:
- Pit de pollastre - 2 unitats;
- Mitja ceba - 1 unitat;
- Anet;
- Rovell de pollastre - 1 unitat;
- Farina - 1 cda. l.;
- Broquetes de fusta: 6 unitats;
- Sal, pebre al gust.
Ingredients per a la salsa de tomàquet:
- Suc de tomàquet - 250 ml;
- Un munt de cilantres;
- Un munt de julivert;
- Un munt d’anet;
- Nous (pelats) - 50 g;
- Tomàquet - 1 peça
Cuina:
- Rentar i tirar els pits de pollastre. Talleu les dues parts del filet a trossos arbitraris.
- Peleu i piqueu la ceba a l'atzar. Agafeu l'anet i piqueu bé.
- Prepareu una batedora o una picadora de carn. Tritureu el pollastre picat amb la ceba. Combina el pollastre picat amb l'anet picat, el pebre mòlt i la sal. Enviem el rovell i una cullerada de farina al farcit per obtenir un munt de productes. Amassem i deixem reposar una mica.
- Escalfem la cassola, hi aboquem l’oli vegetal. Utilitzant dues cullerades, fem kebab a partir de pollastre picat. Ho vam enganxar en broquetes de fusta.
- Fregiu-la en una paella prèviament escalfada per tots els costats durant 2 minuts. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180-190 graus, porteu els kebabs a la preparació ja al forn durant uns 15 minuts.
- Per preparar la salsa de tomàquet, poseu la cocció al foc, aboqueu-hi el suc de tomàquet i deixeu-ho 5 minuts evaporar.
- Escalfeu la velocitat i repartiu les nous i assequeu-les una mica. A continuació, poseu els fruits secs en una batedora i talleu-ho bé.
- Tallem el tomàquet a un cub petit. Picar ben bé els verds. Posem les nous triturades i el tomàquet al suc de tomàquet bullint. Coure la salsa durant 2 minuts més.
- Apagueu i deixeu refredar una mica. Abans de servir, aboqueu-hi els verds i barregeu-ho enèrgicament.