Mongetes verdes: una verdura versàtil. Escalfeu-lo al vapor, bulliu-lo, escorreu-ho al forn i fregiu-lo. Qualsevol dels mètodes de cocció és bo. A més, aquesta verdura està disponible tot l'any. Al cap i a la fi, les mongetes de corda es poden congelar, mentre que no perd les seves propietats, i els plats d’un producte congelat són tan bons com les mongetes verdes fresques. Proveu les millors receptes: amanida, xai fregit, amb mongetes verdes i verdures guisades cuites en una cuina lenta.
Tria la teva recepta
Amanida de fava de corda amb api
Per preparar un plat d’espàrrecs segons aquesta recepta, preneu:
- arrel d’api - 400 g;
- mongetes verdes - 200 g;
- cebes - 4 unitats;
- oli vegetal - 6 cullerades. culleres;
- puré de tomàquet - 1 got;
- pebre negre mòlt - al gust;
- llorer - 1 unitat.;
- sal al gust;
- sucre - 1 cullerada;
- vinagre 9% - 1 cda. l.;
- verds: un petit grup.
Netegeu les beines de mongeta verda de les venes laterals, talleu els extrems i talleu-les a trossos. Coure fins que estigui cuit. Bulliu l’arrel d’api fins que estigui mig cuita i talleu-la a daus. Prepareu la salsa: salteu les cebes picades en oli vegetal, afegiu-hi puré de tomàquet, espècies, una mica d’aigua i vinagre. Refreda la salsa. Aboqueu-los faves i api. Poseu les verdures picades i barregeu-ho tot. Remullar l’amanida durant 3-4 hores abans de servir.
Xai amb mongetes verdes
Un plat de pasta de xai i beines de mongetes tendres és molt satisfactori. Per cuinar-lo, necessitareu:
- brot de xai - 1 kg;
- mongetes verdes - 800 g;
- pastanagues - 1 peça.;
- arrel d'api - 1 peça.;
- cebes - 1 u.;
- ou - 2 unitats;
- verds de julivert;
- oli de cuina per fregir;
- mantega - 1 cda. l.;
- sal i pebre al gust.
Rentar el xai, farcir amb aigua calenta, afegir sal, ceba pelada i picada, pastanaga, api, julivert i deixar coure fins que sigui cuita. Traieu la carn del brou, separeu-la dels ossos, poseu-la sota la càrrega i deixeu-la refredar.
Traieu les venes laterals de les beines de mongeta, poseu-les en una cassola, aboqueu-hi el brou obtingut després de cuinar l’avi. Guisat fins a la licitació.
Talleu la carn. Remullar cadascun d'ells en un ou batut, enfarinat en farina i fregir en oli vegetal bullent.
En una mongeta, poseu una llesca de mantega, julivert ben picat. Poseu les verdures al mig d’un plat profund i poseu la carn al voltant de les vores.