Hi ha dues receptes clàssiques de pasta marina a la marina: amb guisat i amb carn picada. Tota la resta: variacions del tema de la cuina soviètica i italiana, basades en el principi principal de la cuina "alta" per a la llar - posen tot el que hi ha a la nevera.
Tria la teva recepta
La recepta marina va aparèixer al nostre país als anys 50 del segle passat. Un plat senzill i satisfactori va guanyar ràpidament popularitat. Aleshores, per cuinar carn picada, per regla general, s’utilitzaven lluny dels millors trossos de carn, sovint amb venes i cartílags. Ara, quan els temps d’escassetat d’aliments són anteriors, aquest plantejament probablement entrarà en la categoria d’assessorament sobre com fer-ho.
La clau de la pasta realment deliciosa de forma naval és la carn picada feta amb carn de vedella. Podeu confondre’s i enrotllar la carn dins d’una picadora de carn, però és més fàcil comprar carn picada a la botiga, assegurant-vos de la seva alta qualitat. A l’hora d’escollir un criteri principal: composició: 100% vedella. El producte no ha de contenir ceba, all, sal, pebre, proteïnes de soja i altres additius. Moltes mestresses de casa a la cuina domèstica prefereixen la carn picada feta a partir d’una barreja de vedella i porc (suposadament és més suculenta i no s’asseca durant la cuina), però no funcionarà per a la nostra pasta de forma marina, ja que alliberarà l’excés de greix.
Clàssic soviètic
Ingredients per a 4 porcions:
- Pastes (qualsevol) - 500 g
- Vedella mòlta - 400-500 g
- All - 2-3 dents
- Cebes - 1 unitat. (preferiblement gran)
- Mantega - 50 g
- Oli vegetal - 3 cullerades
- Fulla de llorer - 1-2 unitats.
- Sal i pebre mòlt al gust
Cuina:
- Escalfeu la cassola, escalfeu-hi la barreja de mantega i oli vegetal.
- Picar finament la ceba, aixafar els alls, fregir-los fins que estiguin daurats i una olor característica (5-7 minuts, remenant constantment).
- Afegiu-hi la carn picada, remeneu bé perquè no quedin grumolls, fregiu-los fins que el color vermell desapareixi, sense deixar de remenar amb una espàtula.
- Afegiu-hi sal i pebre.
- Reduïu el foc, salteu la carn picada durant 5 minuts més.
- Afegiu una mica d’aigua calenta a la cassola (per cobrir la carn picada), poseu-hi una fulla de llorer, a foc lent a foc lent fins que l’aigua s’evapori completament. No tapis amb tapa!
- Simultàniament amb la preparació de carn picada, cuineu la pasta, segons les instruccions del paquet. Plegueu un colador sense esbandir amb aigua.
- Barregeu la pasta amb la carn picada i poseu-ne 1-2 minuts més.
- Servir immediatament. Per als amants, afegeix formatge ratllat a qualsevol pasta: és hora de fer-ho.
Pasta marina amb tomàquets
Una recepta pas a pas ja familiar per a nosaltres, però amb l’addició de tomàquet i / o pasta de tomàquet.
Ingredients per a 4 porcions:
- Pastes (qualsevol) - 500 g
- Vedella mòlta - 400-500 g
- All - 2-3 dents
- Ceba gran
- Pastanagues - 1 peça.
- Tomàquet - 1 peça (gran)
- Pasta de tomàquet - 2-3 cullerades
- Oli d’oliva (o qualsevol oli vegetal)
- Sal i pebre mòlt al gust
- Un polsim d’alfàbrega verda fresca o seca
- Formatge dur - 50-80 g
Cuina:
- Picar finament la ceba, ratllar les pastanagues amb un ratllador gros.
- Talleu els alls en pètals prims, fregiu-los en oli fins que faci una olor característica i traieu-lo de la cassola.
- Poseu la ceba i la pastanaga en oli d'all, fregiu-ho durant 5-7 minuts, sense parar de remenar.
- Afegiu la carn picada, remeneu bé la ceba i la pastanaga, fregiu-la fins que desapareixi el color vermell, sense parar de remenar.
- Afegiu-hi una mica d’aigua calenta, sal, pebre i feu-ho a foc lent a foc lent sense tapar durant 10 minuts.
- Ara atenció! Si teniu alfàbrega fresca, poseu les branquetes en una batedora, afegiu-hi la pasta de tomàquet i barregeu-la. Si no és així, simplement salteu aquest punt.
- Afegiu la pasta de tomàquet picat, el puré amb alfàbrega fresca, o simplement la pasta i l’alfàbrega seca, feu-ho a foc lent uns 10 minuts més.
- Talleu el tomàquet petit i poseu-lo a la carn picada. Feu-ho a foc lent durant 5-7 minuts més.
- Coure simultàniament pasta segons les instruccions de l’envàs. Plegueu un colador sense esbandir amb aigua.
- Barregeu la pasta amb la carn picada, serviu-ho immediatament, ruixada amb formatge ratllat.
Pasta marina en una cuina lenta
La manera més senzilla de fer un plat molt alt en calories una mica més dietètic és cuinar-lo en una cuina lenta, evitant així l’ús d’oli. Si teniu aquesta meravellosa màquina a casa, proveu de cuinar pasta de forma marina amb l'ajuda.
Ingredients per a 4 porcions:
- Macarrons (qualsevol) - 400 g
- Vedella mòlta - 400 g
- Ceba -1 unitats.
- Pastanagues - 1 peça.
- Pasta de tomàquet - 2-3 cullerades
- Sal i pebre mòlt al gust
- Un polsim d’alfàbrega verda fresca o seca
- Formatge dur - 50-80 g
Cuina:
- Poseu la ceba tallada ben fina i la pastanaga ratllada a la cuina lent, fregiu-la durant 10 minuts al mode "Cocció" o "Fregit".
- Col·loqueu les verdures fregides al centre de la cassola i repartiu la carn picada per les vores, afegiu-hi sal i pebre. Fregiu la carn picada durant 15-20 minuts.
- Igual que a la recepta anterior, barregeu alfàbrega verda fresca i pasta de tomàquet en una batedora. Si no teniu herbes fresques, afegiu immediatament la pasta i l’alfàbrega seca a la carn picada.
- Poseu pasta amb carn picada i verdures (és millor no fer espaguetis, però curts com el farfalle o l'escuma), aboqueu-hi aigua perquè quedin completament tapats.
- Cuina en mode Pilaf.
- Serviu-ho amb formatge ratllat.
Pasta marina amb salsa beixamel
Afegiu una recepta clàssica de puça francesa i un parell de cent calories.
Ingredients per a 4 porcions:
- Macarrons (millor farfalle, escuma, petxines) - 400 g
- Vedella mòlta - 400 g
- All - 2-3 dents
- Cebes - 1 unitat. (preferiblement gran)
- Oli vegetal - 3 cullerades
- Sal i pebre mòlt al gust
Per a la salsa:
- Mantega - 150 g
- Farina - 80 g
- Llet - 250 ml
- Nou moscada mòlta - a gust
- Fulla de llorer
Cuina:
- Picar finament la ceba, aixafar els alls, fregir durant 5-7 minuts, sense parar de remenar.
- Afegiu la carn picada, remeneu fins que quedi suau, fregiu fins que desapareixi el color vermell, sense parar de remenar.
- Afegiu sal i pebre, reduïu el foc, fregiu la carn picada durant 5-10 minuts més.
- Afegiu una mica d’aigua calenta a la cassola (per cobrir la carn picada), a foc lent a foc lent fins que l’aigua s’evapori completament. No tapis amb tapa!
- Beixamel de cuina. Fondre i escalfar la mantega en una paella o paella amb parets gruixudes. Afegiu-hi farina (no “s’infli” tot alhora, però espolseu gradualment, com si sembli). Sense parar de remenar, aboqueu-hi llet, afegiu lavrushka i feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts. Afegiu-hi sal, pebre, nou moscada. Es va eliminar la fulla de llorer.
- Cuineu la pasta segons les instruccions del paquet, però cal coure 3-5 minuts, necessitem un bon dente. Plegueu un colador sense esbandir amb aigua.
- Poseu la pasta a la salsa, "cuineu-la" durant 3-4 minuts.
- Afegir la carn picada, barrejar, servir immediatament.
Pasta nàutica amb bolets
Aquesta vegada diversifiquem el plat amb un altre ingredient popular per a la pasta: els bolets. Els bolets, preferiblement frescos, són els millors. En casos extrems, podeu utilitzar congelats.
Ingredients per a 4 porcions:
- Pastes de pene - 400 g
- Vedella mòlta - 300 g
- All - 2-3 dents
- Ceba gran
- Champignons frescos - 150 g
- Oli d’oliva (o qualsevol oli vegetal)
- Sal i pebre mòlt al gust
- Formatge dur - 50-80 g
Cuina:
- En aquest cas, és millor no picar la ceba molt finament. Triturat d'all. Fregim la ceba i l’all a l’oli durant 5-7 minuts.
- Talleu els champignons. No és poc profunda! Afegiu-hi la ceba i els alls, fregiu-los bé a foc mig, remenant constantment.
- Ara ajornem el sofregit de bolets resultant, o bé prenem una altra paella per a la carn picada.
- Fregiu la carn picada durant 5-7 minuts fins que el color vermell desapareixi. Afegiu mig got d’aigua calenta, sal, pebre i feu-ho a foc lent a foc lent sense tapar durant uns 30 minuts.
- Barregeu la carn picada i els bolets amb les cebes i feu-ho a foc lent uns 10 minuts més.. Podeu afegir alfàbrega seca.
- Bulliu l'escuma al dente. Doblegueu un colador sense esbandir amb aigua, com de costum.
- Barregeu la pasta amb la carn picada i els bolets, serviu-los ben calents.
Pasta al forn al forn
Una altra variació de pasta amb salsa beixamel, però al forn al forn amb crosta de formatge. No utilitzeu tipus llargs de pasta per a aquesta recepta, preferiblement escuma o qualsevol altra similar. Serà una mena de cassola de pasta amb alt contingut calòric, però molt saborosa! Fins i tot petits trucs us agradarà.
Ingredients per a 4 porcions:
- Pastes de pastes - 400 g
- Vedella mòlta - 400 g
- All - 2 dents
- Ceba - 1 unitat. (mitjana)
- Pastanagues - 1 peça.
- Oli d’oliva (o qualsevol oli vegetal)
- Sal i pebre mòlt al gust
- Mantega - 150 g
- Farina - 80 g
- Llet - 250 ml
- Nou moscada mòlta - a gust
- Fulla de llorer
- Formatge dur: 80-100 g
Cuina:
- Picar finament la ceba, triturar els alls, ratllar les pastanagues a una ratlladora gruixuda. Fregiu-ho tot en oli durant 5-10 minuts.
- Afegiu la carn picada, remeneu bé i fregiu fins que desapareixi el color vermell, sense parar de remenar. Afegiu-hi sal i pebre.
- Feu la salsa. Fondre i escalfar la mantega en una paella amb parets gruixudes. A poc a poc, com si es tamisa, s’hi afegeix farina. Sense parar de remenar, aboqueu-hi llet, afegiu lavrushka i feu-ho a foc lent durant 10-15 minuts. Afegiu-hi sal, pebre, nou moscada. Llança la fulla de llorer. Traieu la salsa de la cuina.
- Coure simultàniament la pasta segons les instruccions del paquet, però sense cuinar 3-4 minuts. Han de romandre sòlids.
- Preescalfeu el forn a 200 graus.
- Greixeu un plat per enfornar amb oli vegetal (podeu prendre una fulla de forn profunda).
- Primer esteneu la pasta, després la carn picada, aboqueu la salsa i salpebreu amb força formatge ratllat.
- Col·loqueu la cassola en un forn preescalfat i coeu-ho durant 20-25 minuts.