La pasta amb verdures pot ser un plat lateral diari per dinar, sopar o un àpat complet per a la taula festiva. Tot depèn de quina recepta fer servir. La pasta té un avantatge important: es prepara fàcil i ràpidament, combinada amb una gran varietat de productes.
Tria la teva recepta
Pasta amb verdures i cansalada
Podeu tornar a fer una recepta poc clàssica de pasta de carbonara amb galta de porc salada (guanchale) i una barreja de formatges de parmesà i pecorino. Un plat deliciós i satisfactori basat en receptes italianes es basarà en formatge de qualsevol varietat dura, cansalada i verdures.
Primer heu de picar finament 350 grams de cansalada a tires i barrejar-les amb un parell de grans d'all triturades. Renteu els tomàquets grans i els pebrots, traieu el sèptum amb les llavors de la beina. Tallar les verdures a rodanxes petites i combinar-les amb cansalada i all.
Fregiu la barreja en oli d’oliva calent en una paella fonda, apagueu-la. Prepareu la salsa de pasta: batre nata de 225 ml amb quatre rovells d’ou, afegiu-hi 75 grams de formatge dur ratllat.
Bulliu 400 grams de pasta fins que estigui cuita, poseu-la en un colador, i poseu-la en una paella amb cansalada i verdures. Remeneu-ho tot bé, aboqueu-hi la salsa de formatge i tanqueu la tapa. Feu-ho a foc lent durant 8-10 minuts abans de servir-ho, poseu-ho a la cassola durant uns 10-15 minuts més.
Pasta de forn amb verdures fregides i bolets
450 grams de pasta en forma de plomes gruixudes, tubs, baixar en aigua salada bullint i coure 6 minuts. Llançar-lo en un colador. Els macarrons no han d’arribar una mica a la preparació.
Després d'això, renteu i assequeu les verdures i els bolets.
- un parell de beines de pebre dolç;
- 3 carbassons;
- 100 grams de champignons;
- ceba.
Peleu la ceba de la closca, el carbassó - de la pell, traieu el sèptum i les llavors dels pebrots. Tritureu les verdures i els xampinyons, aboqueu 1/4 tassa d’oli d’oliva i barregeu-ho bé. Repartiu els productes de manera uniforme sobre una fulla de greix.
Barregeu en un bol a part una cullerada d’herbes provençals, mitja culleradeta de sal de taula i pebre acabat de mòlt. Espolseu amb la barreja de pasta i verdures. Introduïu la cassola al forn, escalfada a 230 ºC.
Passats els 15 minuts, traieu les verdures suavitzades, barregeu-les amb la pasta cuita i aboqueu-hi tres gots de salsa marinara italiana o de mató. Espolseu amb un got de parmesà ratllat, afegiu-hi mig got de pèsols verds, prèviament llançats a un colador.
Sal i pebre de pasta de pebre amb verdures al gust, poseu-hi un parell de cullerades de mantega al damunt i coure-les fins que estiguin tendres al forn. Quan el formatge estigui completament fos i aparegui una crosta daurada, es pot servir el plat.
Pasta amb verdures i pollastre
Bulliu 350 grams de pasta sense deixar-la una mica llesta (perquè quedin humits per dins). Doblegueu un colador, esbandiu amb aigua i agiteu diverses vegades per no enganxar-se.
400 grams de filet de pollastre tallat a tires fines, sal i fregir durant 5 minuts en una paella de ferro colat en oli vegetal refinat. No torneu la carn!
Netegeu, assequeu, podiu el pebre dolç vermell i traieu-ne les llavors i les particions, a continuació, trossegeu-les en anelles fines. Renteu i peleu les pastanagues, les cebes, 250 grams de tomàquets, després piqueu-ho tot.
Poseu les verdures en una cassola i gireu-ho tot perquè la carn quedi al damunt. Fregiu la barreja vegetal durant 5 minuts. A continuació, afegiu pebre, tomàquet, aboqueu mig got de salsa de soja i afegiu sal i pebre al gust. Feu-la més a foc lent a mitja tapa durant 7-8 minuts i barregeu les verdures i la carn amb la pasta.
Picar finament el raig d’anet rentat, ruixar amb ell el contingut del guisat i mantenir el plat al foc durant 5 minuts més. Podeu servir pastes amb verdures i pollastre després de folrar les plaques de servir amb fulles netes i seleccionades d’amanida romana.
Pasta de forn amb verdures i botifarra
Bulliu 200 grams de pasta en aigua amb sal, rebutgeu-la en un colador. Rentar, eixugar pebre sec i tomàquet gran, netejar la beina del nucli. Talleu les verdures i 150 grams de botifarra cuita a daus petits idèntics. Remeneu 100 grams de formatge dur.
Engegueu el forn, configureu la temperatura a 200 ºC. Quan el forn s’escalfi durant 15-20 minuts, greixeu el plat amb la mantega estovada i poseu-hi la pasta bullida. Mesureu un got de maionesa, prenem una cullerada i barregem amb la pasta.
Per nivellar-ho tot, poseu una capa de pebre, i després els tomàquets. Espolseu tomàquets amb una petita quantitat de formatge ratllat. Després d’això feu un farcit. Per fer-ho:
- batre un parell d'ous de pollastre en un recipient a part;
- poseu el formatge ratllat restant;
- afegir tota la maionesa que quedi;
- pebre negre a gust;
- tastar - sal.
Aboqueu pasta amb verdures amb el farcit resultant i poseu el forn al forn durant 20 minuts. Serviu amb herbes fresques.
Pasta farcida de verdures i carn
Poseu mig got de carn picada en un bol: porc, vedella o barrejat. Peleu la ceba, esbandiu i assequeu la ploma verda, després piqueu-ho tot i dividiu-la en 2 parts iguals. Remeneu la carn picada amb la ceba verda i la meitat de la ceba, l’ou cru, sal i pebre al gust.
Peleu la pastanaga rentada i seca i ratlleu, després barregeu-la amb la ceba restant i salteu-la en dues cullerades d’oli vegetal en una cassola durant 5 minuts. Afegiu un got d’aigua o brou filtrat.
300 grams de canelons (pasta tubular per farcir) o grans closques, farcides de carn i ceba, posades en verdures. Feu-la coure a foc lent durant mitja hora a foc lent, apagueu la cuina i enfosqueu la pasta farcida durant 15 minuts i emboliqueu el guisat. Serviu-ho amb la crema agra.
Pasta d’arròs xinès
Bulliu 100 grams de pasta d’arròs en aigua amb sal. Llançar-lo en un colador. Rentar, assecar, netejar:
- un gran cap de ceba;
- beina de pebre dolç;
- pastanagues de mida mitjana;
- carbassó petit;
- un parell de grans d'all.
Tritureu totes les verdures, excepte els alls a daus iguals i salteu-les en una paella de ferro colat en un oli vegetal calent durant set minuts. Premeu els alls en una premsa especial o amasseu-ho, i afegiu-lo a la barreja vegetal fregida.
Poseu la pasta d’arròs en una paella, afegiu-hi 3 cullerades de salsa de soja. Barregeu-ho tot, afegiu sal i pebre al gust, i feu-ho a foc baix fins que estigui cuit a foc moderat durant 5-6 minuts. Abans de servir, enfosqueu la pasta d’arròs amb les verdures en una paella coberta durant 15 minuts.
Pasta de fajol dietètic amb verdures
Bulliu 100 grams de pasta de blat sarraí, poseu-la en un colador. Renteu i peleu l’albergínia, el pebrot, el carbassó, la pastanaga, la ceba, talleu-les a tires. Si l’albergínia no és jove i ja s’ha posat, ratlleu les llesques amb sal gruixuda i deixeu-la reposar durant 20 minuts. Després d’això, poseu-hi un colador, esbandiu en aigua freda per eliminar l’amargor. Peleu 2 grans d'all i piqueu-los bé.
Escalfeu una cullerada d’oli vegetal refinat en una paella de ferro colat i, sacsejant de tant en tant, fregiu la barreja vegetal fins que quedi cruixent. En un bol a part, prepareu el farcit. Per fer-ho, barregeu:
- 30 ml de salsa de soja;
- 2 culleradetes (amb un portaobjectes) de midó de patata;
- una culleradeta (amb un turó) de sucre moreno;
- 30 ml de salsa Teriyaki.
En lloc de Teriyaki, encara podeu afegir salsa de soja. Barregeu les verdures amb la pasta de blat sarraí, afegiu-hi pols d’arrel de gingebre a la punta del ganivet i cobriu-ho tot amb un farcit. Si cal, afegir sal al gust.
Manteniu les verdures i la pasta durant 2 minuts a foc moderat, remenant de tant en tant perquè quedin completament tapades amb un farcit espessidor. Cobrir amb una tapa i servir durant 15 minuts abans de servir.
Pasta de Graves Vegetals
Prepareu les verdures per a la salsa. Per a això, renteu bé l’aigua corrent:
- un munt d’herbes diferents (alfàbrega, julivert, anet, cilantro);
- pebrot (beina);
- ceba vermella;
- 1-2 grans d'all;
- 2 tomàquets.
Assecar tots els ingredients. Alliberar els greixos de les tiges, trossejar-los amb un ganivet. Aboqueu els tomàquets amb aigua bullent i peleu, traieu el sèptum de les llavors en pebre i peleu la ceba i l’all. Passar els grans d'all a través d'un espremedor d'all, picar finament les verdures restants a rodanxes.
Escalfeu 2 cullerades d’oli de gira-sol refinat en una paella, després poseu-hi cebes, barregeu-ho amb pebre vermell a la punta d’un ganivet i 2, 5 grams de coriandre. Colar fins que quedi transparent, afegir altres verdures picades i sofregir a foc lent fins que estigui tova. Pocs minuts abans d’estar a punt per degustar, salar i espolsar amb herbes picades.
Cuinem 250 grams de pasta fina en aigua salada i, després, rebutgeu-la en un colador. No esbandiu, fins i tot podeu deixar una mica de líquid per a la sucositat del plat. Barrejar amb dues cullerades de mantega, servir amb la salsa vegetal.
Pasta marina amb verdures
Peleu i trossegeu 3 caps grans de ceba en anelles fines. Col·locar-la en un calderó amb oli vegetal calent. Remenar durant 5 minuts, remenant de tant en tant. Rentar, pelar i ratllar les pastanagues grans sobre una ratlladora coreana, afegir al sofregit de ceba, afegir una cullerada d'aigua i deixar a foc lent fins que estigui suau.
Amassem mig quilo de vedella mòlta i porc barrejat en una cassola per a les verdures. Coure sota la tapa durant 10 minuts, barrejant regularment carn i verdures. Renteu la beina de pebre vermell i 3 tomàquets, peleu-los i talleu-los a anelles grans. Poseu un calderó, salteu-ho tot i pebre al gust. 2 minuts abans que les verdures estiguin a punt, afegiu-hi 2 grans d'all triturats.
Bulliu mitja massa de pasta del blat dur fins gairebé a punt, afegint sal al gust i una cullerada d’oli de gira-sol a l’aigua. Escorreu el brou per abocar-lo. Llançar la pasta en un colador, després barrejar-la amb una fregida de verdures i carn picada. Afegiu el brou tant que el líquid gairebé cobreixi el contingut del calderó. Porta la preparació a la tapa a foc lent.
Pasta ràpida amb guisat i verdures
Peleu 200 grams de ceba i 4 grans d'all, piqueu-ho bé. Rentar, pelar 200 grams de pastanagues, després ratllar en un ratllador mitjà. Passar les verdures triturades per dues cullerades soperes d’oli vegetal refinat durant 7 minuts.
Obriu un gerro de vedella GOST de vedella o xut, amasseu bé amb una forquilla i barregeu-ho amb el sofregit vegetal. Afegiu també 2 cullerades de salsa de soja i una cullerada de ketchup, per tastar sal i pebre. Manteniu-ho sota coberta a foc moderat durant 10 minuts. A continuació, bulliu un quilo de pasta, poseu-lo en un colador i barregeu-ho calent amb les verdures i el guisat.
Pasta vegetariana amb carbassó i menta
Renteu, assequeu i talleu la tija i la ceba grossa de les cebes en anelles primes. Aboqueu amb dues cullerades soperes d’oli d’oliva Verge Extra i salteu-les en una cassola a foc mitjà. Tallar els carbassons rentats a cercles, combinar-los amb les cebes i fregir durant 2-3 minuts. Afegiu pebre i sal al gust.
Poseu un polsim de ratlladura de llimona a la ceba i al carbassó i tireu 2 cullerades de crema de greix. Mantenir a foc lent sense tapa fins que la meitat del farcit de nata s’hagi evaporat. Bulliu 150 grams de pasta fins a la meitat cuita en aigua amb sal, i després tireu 4 cullerades de brou en una cassola.
Eliminar la pasta en un colador, combinar-la calenta amb les verdures i coure-la a foc lent fins que estigui completament suavitzada sota una tapa a foc lent. Serviu-ho amb fulles de menta fresques.
