L'adobament és un procés senzill si seguiu les instruccions pas a pas. Els bolets són cruixents i increïblement saborosos. Podeu adobar trampes de diverses maneres.
Tria la teva recepta
Galletes marinades calentes: recepta amb foto
Instruccions detallades pas a pas amb fotos.
Ingredients
- Un quilogram d’ones;
- 150 grams de ceba;
- 100 grams de pastanagues;
- 3 grans d'all;
- Vinagre de taula (9%): una cullerada;
- 2 cullerades de sal no iodada:
- Una cullerada de sucre;
- 4 brots de grans;
- 7 pèsols de pebre negre;
- 2 fulles de llorer.
Com cuinar emocions adobades casolanes pas a pas:
Passeu pels bolets, traieu les restes, talleu i netegeu les potes de bolets grans. En fongs petits, deixar les cames. Per a la conservació, utilitzeu només trinxeres amb un diàmetre de barret de 3 a 5 centímetres. Per netejar la pell de la tapa del bolet necessiteu des de les vores fins al centre. Remullar les galetes amb molta aigua freda durant 2 dies, canviant l’aigua cada 8 hores. Això ajudarà a eliminar l’amargor.
Escorreu els bolets i poseu-los en una olla gran. Aboqueu-ho amb aigua salada. Per litre d’aigua, una cullerada de sal no iodada. Coure uns 20 minuts, eliminant l'escuma. Quan els bolets s’enfonsin completament al fons, ja estan a punt. Mai desactiveu-lo abans. Llançar les trampes en un colador i esbandir. Deixeu l’aigua al got completament. Mentrestant, feu esterilitzacions de les llaunes.
Esbandiu bé les llaunes amb una esponja d’escuma nova amb sabó de safareig i soda, esbandiu bé, s’assequi i després poseu-ho al forn cap per avall. Preneu llaunes de 0, 5-0, 7 litres. Esterilitzar a una temperatura de 120 graus durant 15 minuts. Les tapa també es renten amb una esponja amb sabó de roba, esbandeixen i s’esterilitzen en aigua bullent durant 7 minuts.
Peleu les cebes i les pastanagues. Talleu anelles i cercles. Peleu i reduïu la meitat a cada gra d'all.
Bulliu un litre d’aigua i afegiu-hi cebes, pastanagues, pebrots, fulles de llorer, sucre, sal i grans.
Quan la marinada comenci a bullir, aboqueu-hi el vinagre i poseu els bolets del colador. Coure durant 15 minuts.
Organitza els bolets preparats en gerres juntament amb les verdures i les espècies de manera que la marinada cobreixi lleugerament els bolets per sobre.
Tapar i esterilitzar durant 45 minuts. A continuació, torneu cap amunt i gireu cap per avall. Tapeu les gerres amb una manta i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Al cap d’un dia, transfereix els bolets completament refredats al rebost.
Llegiu primer les directrius generals. Són les mateixes per a cada recepta. Només podeu escabetjar emocions preparades.
Com recollir trampes: recomanacions generals
Una de les principals condicions per a l’adob és el processament puntual de bolets. Després de tallar, s’han de processar les trampes en un termini de 6 hores. Si no teniu temps, és millor netejar-los i congelar-los.
Ordena els bolets per a l'escabetx. I prepareu-les amb un diàmetre de barret de no més de 4 centímetres. Talleu les potes, peleu-les i talleu-les. Deixeu els barrets intactes.
Els bolets cucs per a l'escabetx no funcionen.
Perquè els bolets no siguin amargs, s’han de remullar en aigua freda. El remull tardarà 2 dies. Canvieu l’aigua cada 8 hores.
Quan cuineu bolets, assegureu-vos d’esperar fins que estiguin a punt. Quan es cuina, totes les trampes haurien d’enfonsar-se al fons. Es prohibeix escabetx als bolets cuits! Podeu enverinar-los. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma durant la cocció.
Les trampes en conserva només s’han de tancar en gerres estèrils. No oblideu això.
Guardeu les emocions en escabetx en un lloc sec i fresc i fosc durant no més d’un any si estan tancades.
Els bolets, tancats en gerres de vidre sota cobertes de plàstic, no es guarden més de cinc mesos a la nevera.
Quan poseu els bolets als bancs, assegureu-vos de comprovar que tenen mig centímetre cobert de salmorra.
És millor tancar els bolets en gerres petites, ja que els bolets oberts es poden conservar a la nevera no més de 5 dies a una temperatura de +1 a +4 graus.
Com esterilitzar les gerres correctament
En primer lloc, comproveu que no hi hagi fitxes ni esquerdes als marges.
Utilitzeu només cobertes noves. En comprar, assegureu-vos que els taps de cargol metàl·lics siguin perfectament uniformes, sense rascades ni danys. Les fundes per a màquines de costura també han de ser perfectament planes i amb bandes de goma.
Primer renteu els pots de sabó de roba amb una esponja nova d’escuma. A continuació, renteu-les amb bicarbonat i esbandiu bé amb aigua corrent. Després d'això, podeu començar a esterilitzar.
Llaunes esterilitzants per microones
A l’hora d’escollir aquest mètode d’esterilització, caldrà bullir les tapes per separat en una cassola durant 7 minuts.
Ompliu les llaunes netes amb aigua d’un centímetre i mig, ajusteu-la a la potència màxima i ajusteu el temporitzador durant 5 minuts. Si la potència de microones és inferior a 800 watts, augmenteu el temps.
El volum màxim de llaunes és de 0, 7 litres.
Esterilitzant llaunes al forn
Una manera fantàstica per a aquells que tenen un forn amb termòstat de treball! Les gerres del forn surten seques, no cal que s’assequin. Aquest mètode només és adequat per a taps de cargol, ja que els casquets de plàstic es fonen simplement, i les gorres amb bandes de cautxú es faran inutilitzables a mesura que s’assequin.
Preescalfeu el forn a 120 graus.
Poseu les llaunes rentades amb el coll cap avall a la cremallera, si s’assequen. Col·loqueu les llaunes humides amb el coll cap amunt.
Esterilitzeu gerres de fins a 0, 7 litres durant 15 minuts. Esterilitzeu les gerres durant 20 minuts. Tres litres: 25 minuts.
Aquest mètode és ideal quan necessiteu moltes llaunes alhora.
Esterilització al Vapor
Una forma ideal per esterilitzar un petit nombre de llaunes. Aboqueu aigua al fons de la cassola i poseu-hi les tapes. Col·loca un colador o colador perquè no toqui la superfície de l’aigua. Al sedàs, poseu les llaunes amb el coll cap avall. Esterilitzeu les gerres de fins a un litre de volum durant 10 minuts després de bullir l’aigua.
Esterilització de llaunes en aigua
Poseu un tovalló de cotó al fons d’una conca o paella gran. Col·loqueu les llaunes amb el coll cap amunt. Aboqueu una mica d’aigua a les gerres i a la cassola al mateix nivell. Porteu aigua a ebullició i deixeu bullir durant 7 minuts llaunes de fins a un litre.
Traieu suaument les llaunes bullides, tireu-hi l’aigua i gireu-la cap per avall en una tovallola estèril.
Esterilització de fils adobats en gerres
Quan ompliu les gerres estèrils amb bolets i salmorra, heu d’esterilitzar-les.
Per matar segurament tots els microorganismes, recorrerem a una forma molt interessant d’augmentar el punt d’ebullició de l’aigua. A una temperatura de 110 graus, heu d’esterilitzar els bolets en gerres de 0, 5 - 0, 7 litres en 45 minuts.
Per augmentar el punt d’ebullició de l’aigua, afegiu 478 grams de sal per litre d’aigua.
Podeu esterilitzar les peces al forn. Però les cobertes no han de ser de plàstic ni amb bandes de goma. Aboqueu 3 centímetres d’aigua sobre una planxa, poseu els flascons. Quan el forn s’escalfi fins a 130 graus, poseu-ho al punt 50 minuts. Aquest temps és suficient per a llaunes de 0, 5 a 0, 7 litres.
Immediatament després d’acabar l’esterilització, enrotllar les gerres o tancar-les hermèticament amb taps de plàstic.
Pastissos adobats amb cirera
Els bolets s’obtenen d’un color molt bonic. Si poseu aquest tipus de bolets a la taula festiva, els convidats segurament quedaran sorpresos.
Ingredients
- Un quilogram d’ones;
- 5 fulles de menta;
- Branca d’anet;
- 5 fulles de llorer petites;
- 2 grans d'all;
- 5 pèsols de pebre negre;
- 5 brots de grans;
- Un got de suc de cirera sense sucre;
- 20 grams de sucre;
- 50 grams de sal no iodada.
Com arrebossar la cirera amb cirera:
Repartiu les espècies en llaunes de 200 grams: menta, anet, all, pebre, grans. Esbandiu els gasos adobats i poseu-los fortament en gerres d'espècies. Afegiu sucre i sal al suc de les cireres, bulliu i aboqueu els bolets. Esterilitzar, enrotllar i refredar lentament.
Una recepta senzilla de trossos adobats per a l’hivern
Els ingredients es donen per quilogram de bolets. Augmenta en funció del nombre d’ones.
Ingredients
- 1 quilogram d’ones;
- Litre d’aigua filtrada;
- Fulla de llorer - 3 peces.;
- 10 pèsols de pebre negre;
- 5 pèsols de pessic;
- 5 clavells;
- Una cullerada de sal no iodada;
- 2 culleradetes de sucre;
- Una culleradeta d’essència de vinagre.
Com cuinar trampes:
Prepareu els bolets, esbandiu-los bé després de cuinar-los.
Bulliu l’aigua per a l’adob, afegiu-hi totes les espècies, sal i sucre. Bullir durant 3 minuts i afegir vinagre. Retireu immediatament l’adob del foc.
Disposar els bolets amb una cullera ratllada en una adobada, esperar que bulli. Reduir el foc al mínim, coure-ho 5 minuts.
Disposeu els bolets en gerres de manera que la marinada cobreixi els bolets i queden uns 7 mil·límetres fins a la part superior del flascó.
Esterilitzar, enrotllar i refredar girant el coll cap avall. Heu de refredar lentament, així que no traieu les gerres al fred i cobriu-les amb una manta.
All picat amb mostassa
Una recepta senzilla per a quilograms i mig de bolets.
Ingredients
- 1, 5 quilograms d’ones;
- 0, 5 litres d’aigua depurada;
- Una cullerada de sal amb un portaobjectes;
- Una cullerada de sucre;
- Vinagre de sidra de poma - 50 ml;
- Cap d'all;
- Una cullerada de llavors de mostassa blanca sense turó;
- 3 paraigües d’anet.
Com cuinar deliciosament trampes en vinagre:
Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines. La quantitat especificada d’ingredients és suficient per a tres gerres de mig litre. A cada gerro, poseu-hi un paraigua d’anet, mostassa i all. Col·loqueu arrossegats cuits i rentats de manera que les llaunes quedin ben farcides.
Prepareu l’adob: bulliu l’aigua en un cassó, afegiu-hi sucre, sal i deixeu-ho bullir 5 minuts. A continuació, aboqueu vinagre de sidra de poma. Retireu immediatament l’adob del foc. Aboqueu-les en gerres i tapeu-les amb tapes.
Esterilitzar durant 45 minuts, després enrotllar i refredar. Segons aquesta recepta, podeu tancar els flascons amb tapes de plàstic i guardar els bolets a la nevera durant 3 mesos. Ja no val la pena. A la nevera, netegeu només els bolets escabetxats totalment refredats.
