Què pot ser més agradable que la calor d’una casa acollidora, sobretot si la riquesa d’aroma de pastís de carn s’escampa? Sens dubte atraurà tota la vostra família a la cuina, perquè simplement no es pot ignorar. Feu aquest àpat abundós a base de rebosteria o rebosteria.
Tria la teva recepta
Pastís de carn de xai
Ingredients
Per a la prova:
- 2, 5 cullerades. farina;
- 1 ou de pollastre;
- 1 cda. crema agra;
- 50 g de mantega;
- 1/4 cullerada. soda i sal;
Per al farcit:
- 450 g de xut;
- 2 cebes;
- 2 patates;
- 1 ou de pollastre;
- 1/2 cullerada. pebre negre mòlt i comí;
- 1 cullerada sals;
- oli vegetal.
Fondre la mantega en un bany d’aigua o microones. Barregeu-lo amb la crema agra amb la soda i la sal extingida. Batem els ous per separat i barregem ràpidament a la massa líquida. Aboqueu-hi la farina en porcions petites i amasseu una massa suau que no s’enganxi a les parets dels plats i als palmells de les mans. Divideix-la en dues parts, una lleugerament més gran que l'altra, embolcalla una pell de pell o una tovallola neta i deixa de banda ara.
Peleu les cebes i les patates, esbandiu bé la carn i seceu-la amb una tovallola de paper. Picar finament tots els productes amb un ganivet afilat, condimentar-lo amb sal i espècies i barrejar, preferiblement amb les mans.
Preescalfeu el forn a 190 ºC. Espolseu la farina sobre la taula, enrotlleu la major part de la massa per sobre i transferiu-la amb cura a una làmina recoberta d’oli vegetal. Repartiu el farcit en una capa uniforme, deixant les vores d’1, 5-2 cm intactes.Robleu el segon tros de massa, cobriu-lo amb xai i verdures i cobriu-lo amb els dits pel contorn. Poseu un full de pergamí al damunt, humitegeu-lo amb aigua amb un pinzell culinari. Enfornar el pastís de carn durant una hora, humitejant periòdicament el paper. Obteniu-lo, emboliqueu-lo en una manta i deixeu-ho reposar 40 minuts més.
Rebosteria
Ingredients
- 500 g de massa de llevat amb puff;
- 250 g de porc i vedella;
- 1 ceba;
- 1 pastanaga;
- 2 grans d'all;
- 1/2 cullerada. brou o aigua;
- 75 g de formatge dur;
- 1 rovell de pollastre;
- sal;
- oli vegetal.
Descongelar pastisseria. Alliberar les cebes i trossejar-les, ratllar les pastanagues i els alls. Talleu la carn a trossos petits i fregiu-los amb oli vegetal juntament amb les verdures. Aboqueu-hi el brou i cuineu-lo fins que el líquid s’evapori gairebé completament. Salar i transferir a un bol.
Cobriu el plat per coure amb paper de forn. Amplieu el rotlle de massa, talleu-lo per la meitat i passeu-lo pels dos costats amb un passador, aconseguint la mida i el gruix desitjat. Col·loqueu una capa en un bol, ruixeu-hi formatge ratllat sobre tota la superfície, cobriu amb el farcit. Col·loqueu per damunt la segona làmina de massa, pessigueu les vores i greixeu el pastís amb rovell d’ou. Enfornar-ho durant 40-50 minuts a 180 ºC.
Article relacionat
Rotlle de vedella amb dos tons i pollastre