La humanitat fa temps que utilitza aquest condiment. Però molts nutricionistes aconsellen que es minimitzi la ingesta de sal, si no s’elimina totalment de la seva pròpia dieta. Però, la sal és nociva exclusivament?
Tria la teva recepta
La “mort blanca” es va anomenar sal fa no gaire temps, històricament la sal ha servit com a excel·lent conservant i ha estat el condiment preferit durant moltes desenes, fins i tot centenars d’anys. Amb l’ajut de la sal, les persones es van proporcionar aliments saludables durant el llarg hivern, i encara avui estem encantats de menjar escabetxos, tomàquets, peixos i altres delícies. A més, de tot l'espectre de conservants, la sal pot ser considerada com la més útil i segura per a nosaltres.
Els aliments completament sense sal ens semblen insults, i amb raó, perquè la sal afavoreix el funcionament normal del nostre cos. La manca de sal provoca el mal funcionament de molts sistemes i el seu desenvolupament insuficient. La manca de sal provoca la incapacitat de retenir aigua, a causa de la qual funciona el nostre cos, per la qual cosa, quan es perd, es recomana reduir la quantitat de sal en els aliments. Els científics han demostrat des de fa temps que en una dieta sense sal, el cos, per dir-ho lleugerament, se sent molt malament.
Però, com passa amb altres substàncies, un excés de sal és sens dubte perjudicial. La massa sal provoca massa retenció d’aigua per part del cos, és a dir, inflor que afecta el funcionament dels ronyons i del sistema urinari. També augmenta la pressió arterial i una massa pressió condueix a malalties del sistema circulatori.
Quina conclusió s’ha de treure de l’anterior? Evidentment, no us heu de precipitar d’un extrem a l’altre i el millor és donar suport a l’ús de sal en el marc de la norma, que és d’uns 4-5 grams diaris.