El formatge suau i tendre Mascarpone és bo en si mateix, i en combinació de fruites i baies crea una paleta de sabors inusual. Les seves pronunciades notes cremoses i la seva consistència cremosa són ideals per a tot tipus de postres.
Tria la teva recepta
Potser el postre més popular amb formatge Mascarpone és Tiramisú. La recepta clàssica conté ous crus, però podeu prescindir d'ells, especialment si teniu compte amb ells. Necessiteu:
- 250 g de formatge Mascarpone;
- 250 ml de crema amb un contingut de greix del 33-35%;
- 10 g de sucre vainillat;
- 400 ml de cafè;
- 6 cullerades sucre en pols;
- 4 cullerades Licor Amaretto;
- 250 g de galetes "Savoyardi";
- cacau.
Feu un cafè dolç fort. Determineu la quantitat de sucre al vostre gust. El cafè pot ser mòlt o instantani, depèn del vostre desig.
Feu una crema. Barregeu amb una batedora de Mascarpone i sucre vainillat, aboqueu-hi 50 ml de cafè i 3 cullerades. Licor Amaretto. En un bol a part, batre la nata amb sucre en pols en una escuma estable, introduir gradualment el formatge i la massa de cafè i batre bé de nou.
Als 350 ml restants de cafè, afegiu 1 cda. licor Submergiu les galetes durant 1-2 segons en cafè i repartiu-les al fons d’una forma gran o d’un bol. Repartiu una part de la crema per sobre, i després repetiu les capes de galetes i la crema. Espolseu cacau amb Tiramisú amb un colador petit i deixeu-ho refrigerar durant 30-40 minuts.
Es pot preparar un excel·lent postre d’estiu amb formatge Mascarpone i baies fresques, com les cireres. Necessiteu els productes següents:
- 250 g de formatge Mascarpone;
- 10 ous de guatlla;
- 1/2 tassa de sucre en pols;
- 2 gots de cireres;
- 1 cda midó;
- 1 cda rom;
- 2 cda sucre
- 70 g de xocolata fosca.
Esbandiu les baies i traieu-ne les llavors. Poseu les cireres en un cassó, ruixeu-les amb sucre i escalfeu a foc lent, remenant constantment per separar el suc i el sucre que es dissolgui. Afegir el rom, enfosquir les baies durant 2-3 minuts, introduir el midó i refredar la barreja.
A continuació, cuideu la crema. Dividiu els ous en esquirols i rovells, batem els blancs amb sucre en pols fins a cims estables. Fregueu el formatge Mascarpone amb els rovells, barregeu-ho bé i introduïu suaument la massa proteica.
Remeneu la xocolata fosca en un ratllador fi. Deixa de banda una petita porció per espolvorejar i afegeix la resta a la crema. Poseu la crema al fons de les coques, la salsa de cirereta al damunt i, a continuació, una capa més de nata. Espolseu les postres amb xocolata fosca ratllada i deixeu-ho refrigerar durant 2-3 hores.
Un postre senzill i ràpid es fa amb formatge, nata i plàtans Mascarpone. Això requerirà:
- 250 g de formatge Mascarpone;
- 2-3 plàtans;
- 150 ml de crema amb un contingut de greix del 33-35%;
- cacau.
Batem el formatge amb una batedora, afegim el puré de plàtan a la polpa i barregem. Batem la nata per separat, afegim la massa de formatge i el plàtan i amassem fins a tenir una consistència homogènia. Col·loqueu els plàtans a rodanxes a la part inferior del motlle, cobriu amb nata i espolseu el cacau per sobre. Escalfeu el postre acabat durant 20-30 minuts.