Un pastís elaborat amb pasta de llevat amb melmelada és una cocció increïblement senzilla, el més difícil que cal és preparar correctament la massa i triar la melmelada adequada per al farcit.
Tria la teva recepta
Necessitareu
- - 500 grams de farina;
- - 100 grams de sucre;
- - quatre rovells;
- - un ou;
- - 120 grams de mantega;
- - 250 ml de llet;
- - mig paquet de llevat sec (d'alta velocitat);
- - 60 grams de panses;
- - 500 ml de melmelada (al gust);
- - 1/2 culleradeta de sal;
- - Una bossa de vanil·lina (opcional).
Manual d’instruccions
1
Primer prepareu la massa: Tireu 250 grams de farina en una paella d’esmalt, aboqueu-hi tot el llevat, aboqueu-hi una llet lleugerament tèbia (200 ml), afegiu-hi una cullerada de sucre, barregeu-ho tot, cobriu-ho amb un tovalló i poseu-ho en un lloc càlid durant 30 minuts.
2
Mentre puja la massa, fonem la mantega a foc lent, batem els rovells amb el sucre restant, en un plat a part, barregem els rovells batuts, la mantega fosa, la farina i la llet restants i també la vanil·lina.
3
Un cop s’hagi doblat la massa, barregeu-la amb la massa acabada de fer sense llevat i barregeu-ho bé fins que tingui una consistència uniforme.
4
Aboqueu les panses amb aigua bullent i deixeu-ho reposar uns cinc minuts, després esbandiu bé, assequeu-ho, torneu-hi farina i afegiu-hi la massa (podeu fer servir altres fruites seques en lloc de panses, però podreu prescindir-ne del tot).
5
Espolseu la superfície de treball amb farina, bolqueu-hi la massa i amaniu-la de tal manera que es faci homogènia i no s’enganxi a les mans (val la pena assenyalar que en aquest moment el principal és no sobreposar-la i no “obstruir” la massa).
6
Lubriqueu les mans amb oli vegetal, renteu la massa, tapeu-la amb un tovalló i poseu-la en un lloc càlid durant 30 minuts més (durant aquest temps pujarà dues vegades).
7
A continuació, traieu la massa, separeu-ne 1/3 (caldrà decorar la cocció), i poseu-ne la resta a una làmina prèviament engreixada i distribueu-la amb cura per tot el motlle, intentant distribuir la massa uniformement i crear costats baixos.
8
Poseu una petita capa de melmelada a la massa en una planxa (aproximadament un centímetre). Per fer-ho, és millor utilitzar melmelada gruixuda.
9
Enrotlleu la massa restant a una capa fina amb un gruix d’uns 0, 2-0, 3 centímetres, talleu-la a tires amb un ganivet afilat i decoreu la coca a la part superior, plegant-les amb cura, per exemple, coletes, arbres de Nadal o reixes. Deixeu reposar el pastís a temperatura ambient uns 40 minuts.
10
Passat el temps, poseu el motlle del pastís al forn preescalfat a 180 graus durant 35-40 minuts, recordant que greixeu la superfície del pastís amb un ou batut.