El gingebre i la cúrcuma pertanyen a la mateixa família: el gingebre. Antigament, els grecs anomenaven la cúrcuma "gingebre groc". Tot i que les arrels d’ambdues plantes són similars i s’utilitzen àmpliament en cuina i medicina, tenen propietats diferents.
Tria la teva recepta
L’Índia és considerada el lloc de naixement del gingebre i la cúrcuma. És en aquest país que són molt populars diverses espècies, i la cúrcuma i el gingebre són considerades les espècies més comunes i útils. Molts plats indis tenen una tonalitat marró daurada i, de vegades, de color vermell groc a causa de l’ús de la cúrcuma.
Les arrels d’aquestes plantes, triturades en pols, s’utilitzen en els aliments, que tenen una forma similar, però difereixen en colors. L’arrel de gingebre groc de llimona també es pot menjar crua. I la cúrcuma té una arrel amb una tinta de taronja, que es bullia prèviament, s’asseca i només llavors es mola per obtenir les espècies necessàries.
Cuina de gingebre i cúrcuma
El gingebre i la cúrcuma s'utilitzen àmpliament en la cuina, com a espècies i condiments indispensables. La cúrcuma té un gust delicat, gairebé imperceptible, que proporciona als plats tranquil·litat i aroma. En grans dosis, la cúrcuma dóna un gust agut, per la qual cosa forma part del condiment del curry. Els plats preparats amb cúrcuma s’emmagatzemen molt més temps, ja que té una propietat antisèptica. Aquesta espècia és un tint natural que dóna als plats un color taronja daurat i groc llimona. Per a la brillantor dels plats, n'hi ha prou amb afegir cúrcuma a la punta del ganivet, ja que té un color intens.
El gingebre també està estès com a espècia curativa. El te de gingebre amb llimona és una excel·lent beguda d’escalfament tònic, útil en la temporada de fred i per als refredats. És bo utilitzar-lo per a una millor digestió dels aliments, ja que gràcies a la seva agudesa agradable millora la digestió, millorant la producció de suc gàstric. A més, per a aquest te s’utilitza tant el gingebre sec en pols com l’arrel fresca. Cuinar amb gingebre té un sabor fragant i agradable. Aquest condiment va bé amb les verdures guisades.
Les propietats curatives de la cúrcuma
La cúrcuma té efectes cicatritzants analgèsics, antioxidants, antisèptics, antiinflamatoris, colerètics. A causa d’aquestes propietats, s’utilitza àmpliament en medicina tradicional i cosmetologia.
Ajuda amb bronquitis, anèmia, talls, inflor, inflamació. La cúrcuma s'utilitza per a usos cosmètics com a cremes i màscares, millora el cutis i té un efecte rejovenidor.