Hi ha diverses teories sobre l’alimentació saludable i les idees errònies que han estat adeptes des de fa temps. Entre ells es troba la teoria de productes amb calories negatives o negatives.
Tria la teva recepta
Els adeptes de la teoria defensen que hi ha productes amb un contingut calòric massa escàs, quan es digereix, el cos utilitza més calories del que contenen aquests productes. Per exemple, una tassa d’enciams de fulles conté uns 30 kcal, es consumeixen 40-50 kcal per a la digestió, és a dir, 10-20 kcal, el cos semblava “cremar” en el procés de digerir aliments, que sens dubte és un avantatge per a les persones que perden pes o segueixen una dieta esportiva. Això ja pot semblar absurd. Sembla que no es necessita cap entrenament, els productes amb contingut calòric negatiu seran una mena de gimnàs o cinta rodant, només cal menjar aquests productes. Un nombre de "calories negatives" inclou tot tipus d'amanides de fulles, col, tomàquets, cogombres, alguns tipus de cítrics i pomes i algunes altres plantes.
Els científics es mostren escèptics sobre la teoria dels aliments amb calories negatives, i ho expliquen per l'existència de l'anomenat efecte tèrmic dels aliments (per a TEF). És l’ETF que expressa la quantitat de kcal que consumeix l’organisme en la digestió. El coeficient ETF de cap manera pot superar el 100%, sinó que oscil·la entre el 3% i el 30%. En poques paraules, per cada 100 kcal rebuts, el cos gasta un màxim de 30 kcal. Però fins i tot el 30% màxim del cos gasta en la digestió d’aliments proteics, és a dir, sovint aliments d’origen animal, que no inclou amanides, cogombres, etc.
De fet, els aliments amb un "contingut calòric negatiu", com els aliments en carbohidrats, només gasten un 5-10% en la seva digestió. Per exemple, amb una poma de 50 kcal, el cos rebrà uns 40 kcal. La confirmació remota de la teoria es pot observar en el contingut de determinats productes de substàncies especials que augmenten el metabolisme del cos (per exemple, la synephrine en l'aranja), però aquest no és un contingut negatiu en calories.
Així doncs, els productes amb un "contingut negatiu en calories" en realitat només són aliments de baix contingut en calories, l’avantatge dels quals és la fibra i l’aigua en la composició, que donen un efecte de saturació i generalment tenen un efecte beneficiós sobre la digestió. Això comporta una disminució del pes corporal, ja que el volum del menjar en sí es redueix a causa de les verdures baixes en calories. En el càlcul de la dieta diària, aquests vegetals generalment no es poden tenir en compte, ja que el seu contingut en calories és massa baix per a la deposició de greixos. I, efectivament, ningú encara s’ha engreixat menjant cogombres, cols o amanides. Conclusió: les verdures, especialment les verdes, haurien d’estar presents sempre que sigui possible a cada àpat per la seva extrema utilitat, però no confondre amb les calories negatives.